Archives de Catégorie: CUISINE

Cakes au curry, poireau et St-Jacques.

16 mercredi Juil 2014

Posted by in CUISINE

≈ 6 Commentaires

Étiquettes

, , , , ,

Une variante de cakes…
pour l’apéro ou entrée !

250 g de noix de St-Jacques
1 poireau
180 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
150 g de gruyère râpé
1 c à soupe de curry en poudre
10 cl de lait
3 c à s d’huile d’olive
i filet d’huile
1 noix de beurre
sel
poivre
1 moule souple pour mini-cakes

Emincez le poireau finement
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
Faire revenir pendant cinq minutes les lamelles de poireau
Taillez les noix St-JACQUES en dés de 1 cm de côté environ

Cassez les oeufs
Ajoutez 1 c à soupe d’huile
le lait
et fouettez

Mélangez la farine et la levure
puis versez dans le saladier en fouettant

Salez, poivrez, ajoutez le curry, les poireaux, les noix et le gruyère râpé
Bien mélanger.

Beurrez légèrement les cavités du moule souple
mettre la préparation
four 180° C (th.6)
Enfournez 20 minutes environ

Laissez refroidir avant de démouler

vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées.
cake

A la Mozzarella, tomates cerises !

08 mardi Juil 2014

Posted by in CUISINE

≈ 3 Commentaires

Étiquettes

, , ,

Voilà la saison des bonnes tomates, très parfumées !
Ce ne sont pas celles de NOEL ou de PAQUES !

La saison dure environ un peu plus de trois mois !
Sur les marchés… ou dans votre jardin !
Après, elles ne sont plus « de saison » !

200 g de tomates cerises
200 g de mozzarella
10 feuilles de basilic
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de tapenade
sel

Couper les chapeaux des tomates au tiers de la hauteur
et les presser légèrement afin d’éliminer les graines

Ciseler le basilic
le mettre dans un bol.
Saler, ajouter l’huile et mélanger.

Couper la mozzarella en petits dés et les mélanger
au basilic.

Remplir les tomates de ce mélange
ajouter un peu de tapenade
et les réserver au frigo
jusqu’au moment de servir.

N’oubliez pas de mettre les chapeaux !!!

Simple et vite fait !

Vous pouvez faire cette entrée
avec des tomates plus grosses……

tomate

Caponata à ma façon…

27 vendredi Juin 2014

Posted by in CUISINE

≈ 11 Commentaires

Étiquettes

, , , ,

C’est un plat typiquement sicilien……..

Les légumes d’été arrivent sur nos marchés…

Profitons-en !


clic pour agrandir la photo

légumes d'été

Ingrédients :
Pour 8 personnes

600 g d’aubergines
600 g de poivrons verts
2 oignons
4 tomates
150 g d’olives vertes dénoyautées
60 g de câpres
1 côte de céleri
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 demi-verre d’eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de d’huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les aubergines sans les éplucher.
Coupez-les en petits dés de 1 cm de côté environ.
Mettez-les dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel
et laissez dégorgez pendant une heure.

Après dégorgement, lavez-les à l’eau courante,
épongez-les,
puis faites-les revenir 15 minutes à feu vif
dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Salez, poivrez.
Réservez.

Lavez les poivrons,
épluchez-les grossièrement avec un couteau économe.
Ouvrez chacun en deux, ôtez les graines et le filament blanc,
coupez en lanières d’environ 1 cm de large,
puis faites-les revenir 15 minutes
dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Réservez.

Rajoutez si nécessaire un peu d’huile dans la poêle
et faites revenir les oignons coupés en fines lamelles.
Ils doivent rester blonds pendant toute la cuisson.

Lorsque l’oignon est bien fondu,
ajoutez les tomates pelées, épépinées
et coupées en morceaux.
Quand l’ensemble est souple et fondu,
ajoutez les olives, les câpres
et la côte de céleri coupée en petits dés.
Mélangez.

Ajoutez ensuite les aubergines
et les poivrons et remuez l’ensemble pendant 5 minutes environ
avec un peu d’huile si nécessaire.

Ajoutez le mélange du vinaigre, d’un demi-verre d’eau et du sucre.
Versez dans le plat,
remuez et mettez la préparation au frais pendant 24 heures.

Ce plat se conserve au frais

2 à 3 jours et se mange froid

Plus il attend, meilleur il est.

Accompagnant un rôti ou une viande froide….. c’est excellent !

canapota

Faisselles de brebis et leur compoté de cerises

16 lundi Juin 2014

Posted by in CUISINE

≈ 2 Commentaires

Étiquettes

, , , , ,

Voici les fruits rouges !

cerises

Pour 10 personnes.

10 PETITES FAISSELLES DE BREBIS
1 KF DE CERISES BURLAT
300 GR DE SUCRE SEMOULE
1 SACHET DE VITPRIS
1 CITRON
80 G. DE PISTACHES DECORTIQUEES

Laver et sécher les cerises
les dénoyauter
les mettre dans un saladier
les arroser de jus de citron.

Mélanger le sucre et le Vitpris
Verser sur les cerises
Bien mélanger la préparation
Laisser macérer 10 minutes.

Verser dans une casserole
Sur feu doux
Cuire 5 minutes
Faire tiédir

Egoutter les faisselles
Hacher les pistaches
Renverser les faisselles dans des coupelles
en saupoudrant le dessus de pistaches hachées

Servir accompagnées de la compote de cerises….
faisselle

 

Au cours de l’été,
vous pouvez décliner ces faisselles avec des abricots,
des prunes ou des pêches.

Clafoutis à ma façon !

12 jeudi Juin 2014

Posted by in CUISINE, PHOTOS

≈ 5 Commentaires

Étiquettes

, , ,

Après la cueillette….
soit on fait de la confiture, des sorbets, ou des clafoutis !
Les cerises à l’eau de vie, c’est pas mal non plus !
Je suis allée dans un resto où elles étaient servies
parmi les desserts dans un tout petit bocal ! très déco !

Mes petites cerises à l'eau-de-vie

Pour les clafoutis, les puristes disent
qu’il ne faut pas les dénoyauter…
En effet le gout est meilleur….

Mais pour les enfants, c’est mieux sans noyau !
Remarquez…. cracher à chaque bouchée,
possible que ça les amuse !
Même à qui va le plus loin !!!!

Voici ma recette
soft… et sans problème !

Pour 4 personnes :

500g de cerises
2 œufs
4,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2,5 cuillères à soupe de farine
125 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
15g de beurre

Lavez les cerises, séchez-les et ôtez les queues.
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez la farine petit à petit.
Mélangez bien à nouveau puis ajoutez le lait et le sucre vanillé.

Beurrez le moule.
Déposez les cerises dans le plat,
et versez l’appareil à clafoutis par dessus.

40 à 45 minutes de cuisson

C’est super bon !

Clic pour agrandir !
Pour clafoutis

Un millefeuille… Ca vous tente ?

08 jeudi Mai 2014

Posted by in C'EST DANS L'AIR, CUISINE

≈ 7 Commentaires

Étiquettes

, , ,

En ce moment on parle beaucoup  du « Millefeuille Français« 

mais ça ne nous met pas « l’eau à la bouche » ! !

J’en connais un autre
bien plus tentant…

Un mille-feuille ou millefeuille

est une pièce de pâtisserie
faite de trois couches de pâte feuilletée
et deux couches de crème pâtissière.

Le dessus est glacé avec du sucre glace
ou du fondant.

On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.

Comment faire un mille-feuille comme à la pâtisserie ?

Je vais essayer de le faire
suivant cette recette.

Nombre de personnes : 5

1 paquet de pâte feuilletée (de forme rectangulaire)
1 peu d’eau
2 cuillères à café de sucre en poudre
25 cl de crème pâtissière

Pour le fondant
75 g de sucre glace
environ 1,5 cuillère à soupe d’eau (ajuster au besoin)
1/2 cuillère à café de cacao en poudre
Quelques gouttes d’eau

C’est bien expliqué !
Aucune raison de le louper !
Qui tente rien…. n’a rien !!!

Mes samoussas….

28 lundi Avr 2014

Posted by in CUISINE

≈ 9 Commentaires

Étiquettes

, , ,

Historique    
clic

Filet de poulet (environ 150 g)
Persil plat
5 épices : 5 gr. environ
gingembre moulu : 5 gr environ
Feuilles de brick
Huile d’olive : 5 cl environ

Un citron si possible non traité
2 pincées de sel fin
Piment d’Espelette : 1 pincée

FARCE :

hacher le poulet
Zester le citron et en extraire le jus
Concasser le persil plat

Mélanger tous ces ingrédients
avec les épices,
assaisonner le tout de sel fin
et de piment d’Espelette.

Couper des bandes de feuilles de brick (4 par feuille)
et disposer un petit tas de pâte sur le bord de chacune,
puis plier les bandes pour leur donner la forme d’un triangle
après avoir disposé la farce à l’intérieur.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle
et dorer les triangles 2 min de chaque côté.

A l’apéro…. Délicieux !
Ou en entrée avec une petite salade verte.

Vous pouvez aussi congeler ces samoussas.
Les mettre, au moment de servir,
directement dans l’huile chaude (3 minutes environ)

samoussas

Charlotte aux fruits rouges

31 vendredi Jan 2014

Posted by in CUISINE

≈ 13 Commentaires

Étiquettes

, , ,

Clic pour agrandir
charlotte

1 paquet de boudoirs
ou de biscuits à la cuillère
1 petit verre de jus d’orange
250 g de mascarpone
350 g de fromage blanc
90 g de sucre
1 sachet de fruits rouges congelés

Mélanger mascarpone, fromage blanc et sucre.
Tremper les biscuits dans le jus d’orange
les disposer autour du moule,
côté sucré à l’extérieur.
Au fond de moule
disposer deux bonnes cuillères de fruits
puis une couche de fromage, une couche de biscuits,
continuer en alternance et finir par les biscuits.

Mettre au frais au moins 4 heures.

Démouler et décorer au choix….

DEGUSTEZ !

aux fruits rouges

L’origine du nom de ce dessert est incertaine.
Il aurait été inventé en l’honneur de la reine consort Charlotte de Mecklembourg-Strelitz