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Aïoli, Barbentane, fête, Provence, vidéo
Un peu de musique pour déguster l’AIOLI, ce plat provençal.
L’expression du parler marseillais « faire monter l’aïoli »
signifie mettre l’ambiance, faire la fête
L’aïoli est traditionnellement à l’origine,
une sauce à l’ail préparée au mortier et pilon,
uniquement à base d’émulsion d’ail et d’huile d’olive.
Les origines de cette préparation
remonteraient à l’Empire romain
et à l’Égypte antique,
et aux origines ancestrales de l’huile d’olive
dans le bassin méditerranéen.
L‘écrivain provençal Frédéric Mistral
a créé en 1891
le journal L’Aiòli, où il cite entre autres
« L’aïoli concentre dans son essence la chaleur, la force,
l’allégresse du soleil de Provence ».
