Archives de Catégorie: CUISINE

La bonne soupe !

20 samedi Fév 2021

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@monett

Dans la belle casserole
Les légumes  s’affolent,
Les carottes  bouillonnent
Le beurre fredonne…

Les poireaux  s’effilochent
Le navet se  croit au cinoche….
L’oignon  pleurote
Et l’ail mijote…..

Quand aux patates les yeux ôtés
Sont vite dans la purée…
Au bout d’une heure
Quelle senteur !

Sortez les assiettes !
La bonne soupe est prête !

Fumante,
Ravigotante,
C’est le bon plat d’hiver
Vite ! mettez le couvert !

A table !

@monett

C’est de la tarte !

12 lundi Oct 2020

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  • Un disque de pâte feuilletée
  • Un peu de cassonade
  • Compote de pommes maison
  • Pommes reine des reinettes bio
  • (poids à définir selon le goût,
  • mais il faut compter entre 500 g et 1 kg)
  • Beurre demi-sel

Préchauffez le four à 170 °C environ.
Déroulez un disque de pâte feuilletée.

Saupoudrez la surface entre le papier cuisson

et la pâte avec de la cassonade.

Réalisez une bordure

et dressez de la compote de pomme maison
Épluchez, coupez et rangez de belles pommes reine des reinettes
Lustrez avec du beurre demi-sel et saupoudrez de cassonade.
Faites cuire 45 min.
Dégustez tiède.

C’est craquant !

“Qu’est-ce que la santé ? C’est du chocolat !”

06 mercredi Mai 2020

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C’est ce que Anthelme Brillat-Savarin  dit !

Alors voici la recette
du gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Pour 8 gourmands

Beurre 250 g

Chocolat noir 250 g

Sucre 200 g ou 180 g

Farine 70 g

Oeuf 4

Un moule à cake classique beurré et fariné

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre
jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Incorporer le mélange chocolat/beurre
puis la farine.

Une fois la pâte homogène,
la verser dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire 25 /30 minutes environ.

Un peu de patience !
car il faut ensuite attendre
que le gâteau soit à température ambiante
pour servir et déguster !

Photo mai 2020

Faire du pain sans levure

29 mercredi Avr 2020

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v1ksSzs

Même sans levure,
ingrédient devenu rare en plein confinement,

il est possible de confectionner sa propre baguette.

il vous faut: de la farine, de l’huile,
du beurre, du vinaigre et de l’eau.

Il est possible d’ajouter du fromage,
du poivre, de l’ail
ou encore de l’origan suivant les goûts.

Le tout est ensuite à mettre au four à 200°
entre 18 et 21 minutes.

Le pain…… à la machine !

07 mardi Jan 2020

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Boulangerie éloignée !
Dépôt de pain fermé !

Faites le pain à la machine !

Branchée et automatique,
Pétri, cuit et servi…

Son goût et ses couleurs
Seront aussi attrayants
Que ceux des boutiques absentes !

 

Voici celui qui rit aux éclats
(céréales et graines de courge)

Un autre un peu épicé
qui change du train-train

Ei même le perdu
que l’on vient de retrouver !

Velouté de potiron

12 mardi Nov 2019

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De saison…. et de quoi vous régaler !

Ingrédients pour 4 personnes

Potiron (environ 1 kg)
3 échalotes grises
25 cl d’eau
15 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de noix de muscade
sel
2 cuillères à soupe de brisures de châtaignes
2 tranches de pain d’épices
35 g de beurre demi-sel
1 cube de bouillon de volaille

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Peler le potiron, le couper en morceaux.
Éplucher les échalotes et les ciseler.
Préparer le bouillon de volaille :
verser 1/4 de litre d’eau dans une casserole.
Déposer le cube.
Faire chauffer jusqu’à dissolution totale du cube.
Prélever 20 cl de bouillon.

Dans une poêle,
faire revenir les morceaux de potiron
dans 20 g de beurre demi-sel. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les échalotes
puis verser le bouillon de volaille.
Assaisonner de curcuma et de noix de muscade.
Saler. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

Au bout de ce laps de temps,
verser le lait et la crème,
cuire à nouveau 10 minutes.

Découper les tranches de pain d’épices en cubes.

Dans une poêle, faire revenir les brisures de châtaignes
et les cubes de pain d’épices dans 15 g de beurre demi-sel.
Réserver au chaud.

Mixer le potiron.
Rectifier l’assaisonnement.
Verser le velouté dans une assiette creuse ou un bol.
Déposer les brisures et le pain d’épices sur le velouté.

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VIA

Avec les tomates du jardin…

22 dimanche Sep 2019

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Crumble tomates et piment d’Espelette

6 tomates
140 g de farine
4 c à soupe d’huile d’olive
75 g de comté râpé
90 g de beurre mou
1 c à soupe de piment d’Espelette
1 c à café de sel
Quelques feuilles de basilic

20190922_1103158989039672847169551.jpgTomates… en Bresse !

Dans un saladier, mélanger la farine, le piment d’Espelette
et le fromage du bout des doigts.
Ajouter le beurre mou
et mélanger délicatement
jusqu’à ce que la pâte soit sableuse.
Ajuster l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 180° C (th.6)

Rincer et essuyer les tomates.
Les couper en tranches pas trop fines.

Disposer les dans un plat à gratin légèrement huilé.
Saupoudrer de pâte à crumble
et enfourner pendant 25 à 30 minutes
jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Parsemer de basilic finement ciselé
juste avant de servir.

RECETTE FIGARO MADAME