• A PROPOS !.. QUELQUES PRECISIONS !

Feuilles de Choux

~ Au fil des jours !…..

Feuilles de Choux

Archives de Tag: recette

Velouté de potiron

12 mardi Nov 2019

Posted by monett in CUISINE

≈ 8 Commentaires

Étiquettes

potiron, recette, velouté

De saison…. et de quoi vous régaler !

Ingrédients pour 4 personnes

Potiron (environ 1 kg)
3 échalotes grises
25 cl d’eau
15 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de noix de muscade
sel
2 cuillères à soupe de brisures de châtaignes
2 tranches de pain d’épices
35 g de beurre demi-sel
1 cube de bouillon de volaille

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Peler le potiron, le couper en morceaux.
Éplucher les échalotes et les ciseler.
Préparer le bouillon de volaille :
verser 1/4 de litre d’eau dans une casserole.
Déposer le cube.
Faire chauffer jusqu’à dissolution totale du cube.
Prélever 20 cl de bouillon.

Dans une poêle,
faire revenir les morceaux de potiron
dans 20 g de beurre demi-sel. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les échalotes
puis verser le bouillon de volaille.
Assaisonner de curcuma et de noix de muscade.
Saler. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

Au bout de ce laps de temps,
verser le lait et la crème,
cuire à nouveau 10 minutes.

Découper les tranches de pain d’épices en cubes.

Dans une poêle, faire revenir les brisures de châtaignes
et les cubes de pain d’épices dans 15 g de beurre demi-sel.
Réserver au chaud.

Mixer le potiron.
Rectifier l’assaisonnement.
Verser le velouté dans une assiette creuse ou un bol.
Déposer les brisures et le pain d’épices sur le velouté.

https://i.f1g.fr/media/madame/400x/sites/default/files/img/2011/03/685119518jpg.jpg

VIA

Avec les tomates du jardin…

22 dimanche Sep 2019

Posted by monett in CUISINE

≈ 11 Commentaires

Étiquettes

Crumble, photo, piment, recette, tomates

Crumble tomates et piment d’Espelette

6 tomates
140 g de farine
4 c à soupe d’huile d’olive
75 g de comté râpé
90 g de beurre mou
1 c à soupe de piment d’Espelette
1 c à café de sel
Quelques feuilles de basilic

20190922_1103158989039672847169551.jpgTomates… en Bresse !

Dans un saladier, mélanger la farine, le piment d’Espelette
et le fromage du bout des doigts.
Ajouter le beurre mou
et mélanger délicatement
jusqu’à ce que la pâte soit sableuse.
Ajuster l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 180° C (th.6)

Rincer et essuyer les tomates.
Les couper en tranches pas trop fines.

Disposer les dans un plat à gratin légèrement huilé.
Saupoudrer de pâte à crumble
et enfourner pendant 25 à 30 minutes
jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Parsemer de basilic finement ciselé
juste avant de servir.

RECETTE FIGARO MADAME

Petits rougets !

13 vendredi Sep 2019

Posted by monett in CUISINE, PHOTOS, POISSONS, SUR CES MOTS ....

≈ 5 Commentaires

Étiquettes

Paul Valéry, photos, POISSONS, recette, rougets

Le rouget vit en petit groupe ou en couple
sur les fonds de sable et de graviers
à la lisière des prairies de posidonies et des roches.
Sa robe rayée couleur brun sable
lui permettrait de bien se dissimuler aux yeux de ses prédateurs
s’il n’était sans cesse en action,

il est à la fois un met très apprécié depuis l’Antiquité
(les Romains en raffolaient)

Un rouget frais est d’une couleur allant du rose tendre
au rose soutenu, veiné de rouge.

C’est un poisson demi-gras.
Mais il reste moins riche en matières grasses
qu’un blanc de poulet et peu donc être consommé sans crainte.

RECETTE :PETITS ROUGETS GRILLES A LA SAUGE
(MADAME FIGARO – 2006 -)

« Servez-vous.
Est-il plus fine nourriture,
chair plus friande et plus fraîche ?

Ces beaux rougets n’ont fait qu’un saut,
de l’onde dans le feu.

Notre pêcheur les a portés à la cuisine,
à peine il rentrait de la mer.

Il faut en reprendre.

C’est mon plaisir que vous repreniez de ce que j’aime.
Je veux voir dans vos yeux vous plaire ce qui me plaît.

Je prends ma jouissance dans la vôtre,
je la tiens de votre visage,
et je la suis, comme au second degré spirituel placée.

Buvez sur ce poisson ce vin que je vous verse.

Ce n’est qu’un petit vin frais, jeune, et sans expérience ;
mais vous tâterez tout à l’heure d’un Syracuse
qui n’a pas moins de quatre-vingts ans !

Il est à l’extrême de ses vertus.

Avez-vous remarqué comme les vins très vénérables
ont du pouvoir sur les souvenirs ? « 

Paul Valéry – 1938 – repris dans « Alphabet

Cabillaud farçi ….

06 vendredi Sep 2019

Posted by monett in CUISINE

≈ Poster un commentaire

Étiquettes

Cabillaud, photo, poisson, recette

Vendredi…. C’est poisson !

Je remets une recette réalisée avec succès il y a quelques temps !

Feuilles de Choux

Pas très compliqué et un succès pour un diner entre copains !

Un cabillaud de 2,7 kg
1 boîte de tomates concassées
1/2 poivron rouge
1/2 chorizo
1 ou 2 oignons
citron
ail

25 cl de vin blanc

clic pour agrandir les photos
cabillaud

Éplucher et émincer l’oignon,
le faire revenir
dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen
peler, épépiner et couper le poivron en cubes et l’ajouter
à l’oignon,
mélanger et laisser cuire 5 min
ajouter ensuite la tomate en cubes.
Ajouter ensuite l’ail, le sel,
laissez cuire 10min
Couper le chorizo en tranches fines.
Ajouter aux tomates

Farcir le cabillaud
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive

Arroser de 25 cl de vin blanc.

Au four à 180°, environ 45 minutes environ
Arroser de temps en temps ….

il ne reste plus qu’à le découper et le servir….

Un régal !

poisson

Voir l’article original

Pour vous faire … saliver !

02 vendredi Août 2019

Posted by monett in CUISINE, PHOTOS

≈ 3 Commentaires

Étiquettes

bar, loup, photo, recette

Filet de loup (pas celui qui est dans la forêt d’à coté 😀) du bar si vous préférez…

Un filet doré à la poêle…

Sauce : crème, beurre. Sel,

poivre ,ciboulette…fouettez le tout, ajoutez quelques gouttes de citron…

Pommes de terre vapeur…

Et le tour est joué !

A table !

Ah j’oubliais… un petit verre de Chablis !

La lessive ECOLO !

27 samedi Juil 2019

Posted by monett in Ecologie, NATURE, PHOTOS, TRUCS ET ASTUCES

≈ 4 Commentaires

Étiquettes

Ecologie, Lierre, photos, Produit lessive, recette

Faire son produit pour laver son linge,en douceur,….

C’est facile, ECOLO,  économique,  et surtout efficace  !

Expérimenté  chez nous depuis plusieurs mois  !

1/ Lors de vos promenades,ramasser du lierre (50 feuilles environ) pour un litre d’eau.

20190715_1115245058455066091711177.jpg

2/ Les couper en morceaux en enlevant les tiges.

3/ Les plonger dans de l’eau bouillante. (15 minutes)

4// Laisser reposer une nuit ou plus.

5/ Filtrer, presser les feuilles dans un linge fin pour en extraire le jus.

6/ Mettre en bouteille.

7/ Ajouter éventuellement  quelques gouttes d’huile essentielle pour le parfum. 

8/ Se conserve 1 mois (une dose par lessive, la dose identique à  celle que vous trouvez sur le flacon du commerce.

 

20190717_1646138045023998734440344.jpgEXPÉRIMENTER CETTE RECETTE…….C’EST L’ADOPTER…..😀😃👍👍👍

Sardines…. en boite !

21 vendredi Juin 2019

Posted by monett in CUISINE, GOURMANDISES, POEMES

≈ 5 Commentaires

Étiquettes

poème, recette, Robert Desnos, sardine

Vendredi ? c’est poisson !

« Une sardine de Royan
Nageait dans l’eau de la Gironde.
Le ciel est grand, la terre est ronde,
J’irai me baigner à Royan,
Avec la sardine,
Avec la Gironde,
Vive la marine !
Et salut au monde ! »
Robert DESNOS

 

Reprise de recette…. 2012

250 gr de pâte feuilletée étalée
2 btes de sardines à l’huile d’olive
100g de confit d’oignons
2 c. à soupe de pistou
1 c à s de tomates séchées
2 tomates
une petite échalote
1 jaune d’oeuf
poivre

Sardines-a-l-huile-d-olive.jpg

Découper dans la pâte 4 rectangles
Enrouler les bords sur 1 cm
Entourer de papier d’aluminium pour les maintenir droits
Mettre ces boites sur une plaque anti-adhésive
Les dorer au jaune d’oeuf
Enfourner (210 °C th 7)
environ 10 minutes.

Peler et épépiner les tomates
Les couper en petits dés

Couper les tomates séchées en lanières
Ciseler l’échalote finement
Poser les boites dans les assiettes

Etaler une couche de confit d’oignons
1/2 c à s de pistou
Poser les sardines tête-bêche
Parsemer de tomates crues et séchées
D’échalotte..
Poivrer…

J’ arrose d’un filet d’huile d’olive………

sardines---en-boite.jpg

Torturez…. les coings !

16 mardi Oct 2018

Posted by monett in CUISINE, GOURMANDISES

≈ 2 Commentaires

Étiquettes

coings, pâté, recette

« Voici les coings tout veloutés,
Mais dans leur coeur, quelle âcreté !
Ils ne sauront nous contenter
Que si je les torture. »
Lucienne Desnoues

Le coing, un fruit laissé un peu de côté…
qui devient rare… et pourtant !

voici un « BONBON » fait maison !

2

2 kg de coings
1 kg de sucre en poudre
1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Dans un grand fait-tout, mettez 2 litres d’eau à bouillir.
Pendant ce temps, coupez les coings en quartiers,
épépinez-les rapidement
et plongez-les au fur et à mesure dans l’eau bouillante.
La rapidité de cette opération permet aux coings de rester blancs.

Les coings sont cuits au bout de 30 minutes environ.
Egouttez-les.

Gardez seulement 4 verres de bouillon dans lequel ils ont cuit.
Passez les coings au moulin à légumes.
Remettez dans le fait-tout les 4 verres prélevés dans l’eau de cuisson,
la vanille
et la purée de coings mélangée au sucre.

Dès que la préparation bout très fort,
retirez du feu
(la cuisson doit être courte pour que la pâte de fruits soit transparente).
Humectez légèrement d’eau froide des plats creux ou des moules.

Remplissez chaque plat d’une couche de pâte, épaisse de 2 cm environ.

Laissez refroidir et démoulez 2 jours après sur du papier sulfurisé

1

découpez… selon votre fantaisie….
et saupoudrez de sucre cristallisé.

4

je les garde dans une boite hermétique
les secouant et les aérant de temps en temps.

ET EN SURVEILLANT LES GOURMANDS !!!

Purée de pommes de terre

07 mardi Août 2018

Posted by monett in ART & CULTURE, CUISINE

≈ 4 Commentaires

Étiquettes

Joël Robuchon, Purée, recette, vldéo

Joël Robuchon

Hommage avec sa célèbre purée. …

🍴👍

Une plante étonnante !

21 samedi Juil 2018

Posted by monett in CUISINE, GOURMANDISES, jardin, PHOTOS

≈ 4 Commentaires

Étiquettes

cuisine, huitre, jardin, mertensia maritima, photo, plante, recette

20180721_1035121713873375.jpg

Mertensia maritima : sa teinte bleutée et surtout sa texture
et sa saveur d’huitre lorsque l’on croque une feuille en font une plante
étonnante !
Autrefois distribuée sur le sol français, notamment en Normandie,
elle est pratiquement disparue, victime de la cueillette intensive
au début du 20ème siècle. En effet, elle régale les papilles !

Elle revient en force redécouverte par les chefs cuisiniers
et proposée à la culture par quelques horticulteurs.

Les feuilles croquantes sont servies crues sur du pain beurré
pour agrémenter une salade ou en accompagnement de plat de la mer.
Les feuilles fraichement cueillies se conservent
quelques jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Je viens de la découvrir dans le jardin de mon fils
toujours à la recherche des nouveautés !

20180721_104058206389335.jpg

← Articles Précédents
twitter Fan page Facebook

chien
décembre 2019
L M M J V S D
« Nov    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

METEO

Meteo Lyon

Articles récents

  • Anna Karina …..
  • Ecoute !
  • J… moins 9 – Le traîneau est au garage !
  • Bonne soirée. …. Bonne nuit !
  • J …..moins 10 ….C’est long !

Commentaires récents

stephane.cassin dans J …..moins 10 ….C…
Christian dans J… moins 9 – Le tr…
Christian dans Ecoute !
ibonoco dans J… moins 9 – Le tr…
marie dans J… moins 9 – Le tr…

FeuilleDeChoux

Mes Tweets

Articles que J’aime

Mes "choux-choux" !

  • PinGouin.info
  • 1-Jour.fr

Catégories

  • ACTUALITES
  • ANIMATIONS
  • animaux
  • ANNIVERSAIRE
  • ART & CULTURE
  • ART & CULTURE
  • AU TEMPS JADIS
  • BEAUTE
  • BIBLIOTHEQUE
  • BOISSONS
  • BROCANTE
  • C'EST DANS L'AIR
  • CHANSONS ANCIENNES
  • CINEMA
  • COLLECTIONS
  • CUISINE
  • DECO
  • DICTONS DU JOUR
  • Ecologie
  • EDUCATION
  • GOURMANDISES
  • histoire
  • HUMOUR
  • INSOLITE
  • jardin
  • LOISIRS/JEUX
  • MODE
  • MUSIQUE
  • NATURE
  • NOEL
  • PHOTOS
  • POEMES
  • POISSONS
  • SANTE
  • SPORTS
  • SUR CES MOTS ….
  • télévision
  • TRUCS ET ASTUCES
  • tweet
  • Uncategorized
  • VOYAGES

Archives

Méta

  • Inscription
  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • WordPress.com

actualité animation anniversaire arbre art automne Blague Brassens Bresse campagne chanson chanson ancienne chansons chat chien chocolat citation citations crèche danse dessin dicton Doodle déco enfant fleur fleurs foot France fête gif Google gâteau Halloween histoire HUMOUR humour image insolite jardin jeux Jura livre Lyon maison musique naissance nature neige NOEL Noël oiseau oiseaux orchidée Paris peinture photo photos poisson poème pub recette rose roses saint Sainte site tweet téléphone vacances vidéo vidéos Vosges vélo étang

Propulsé par WordPress.com.

Annuler