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Joël Robuchon
Hommage avec sa célèbre purée. …
🍴👍
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Purée de pommes de terre
07 mardi Août 2018
Posted in ART & CULTURE, CUISINE
Archives de Tag: recette
Une plante étonnante !
21 samedi Juil 2018
Posted in CUISINE, GOURMANDISES, jardin, PHOTOS
Mertensia maritima : sa teinte bleutée et surtout sa texture
et sa saveur d’huitre lorsque l’on croque une feuille en font une plante
étonnante !
Autrefois distribuée sur le sol français, notamment en Normandie,
elle est pratiquement disparue, victime de la cueillette intensive
au début du 20ème siècle. En effet, elle régale les papilles !
Elle revient en force redécouverte par les chefs cuisiniers
et proposée à la culture par quelques horticulteurs.
Les feuilles croquantes sont servies crues sur du pain beurré
pour agrémenter une salade ou en accompagnement de plat de la mer.
Les feuilles fraichement cueillies se conservent
quelques jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Je viens de la découvrir dans le jardin de mon fils
toujours à la recherche des nouveautés !
Tarte au citron
02 samedi Juin 2018
Posted in CUISINE, GOURMANDISES
La tarte au citron constitue le dessert favori des Français,
selon un sondage OpinionWay
réalisé à l’occasion du prochain salon de la pâtisserie de Paris (15-17 juin).
Quant à savoir si les consommateurs préfèrent réaliser leurs propres gâteaux
ou choisir celle d’un professionnel,
46% optent de préférence pour le fait-maison.
Les recettes familiales restent d’ailleurs
le premier vecteur de transmission (34%),
devant les sites web et les applis de cuisine (29%)
et les livres de pâtisserie (28%).
VIA le Progrès
VOICI MA RECETTE :
350 G DE FARINE
210 g de beurre mou
130 g de sucre semoule
1 oeuf et demi
1 pointe de vanille en poudre
1 pointe de selPour la crème
2 citrons non traités
150 g de beurre
130 g de sucre semoule
2 petits oeufsMettre la farine dans un saladier avec le sucre,le sel et la vanille.
Bien mélanger.
Ajouter les oeufs, travailler du bout des doigts.
Incorporer le beurre mou en morceau.
Il faut très peu manipuler la pâte.
En prélever le tiers
Mettre le reste en boule
et le conserver au congélateur.Préchauffer le four 180° (th 6)
Beurrer le moule à tarte
Etaler la pâte et tapisser le mouleFaire cuire au four 15 min.
Prélever le zest d’un des citrons
le blanchir qq minutes à l’eau bouillante
Faire fondre le beurre avec le zeste de citron
Mettre le sucre et les oeufs dans un saladier
Mélanger jusqu’à ce que le préparation blanchisseExprimer le jus des citrons
l’ajouter au mélange oeufs-sucre
puis incorporer le beurre fondu passé au chinois
Bien mélanger
Reverser le tout dans la casserole
porter sur feu doux jusqu’à l’ébullitionRefroidir et mettre au frigo pendant une heure
Garnir le fond de tarte de crème en le lissant bien
Si vous avez de la pâte d’amande
Faites des feuilles pour la déco !
Clic sur la photo pour l’agrandir
La Tomme du Jura
15 mardi Mai 2018
Posted in CUISINE, GOURMANDISES
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Photo Mai 2018 @monett
Elle est originaire des montagnes jurassiennes en Franche-Comté
C’est un fromage au lait de vache.
L’orthographe du mot « Tomme » (ou « Tome »)
est à l’origine de nombreuses erreurs
alors que la règle est plutôt simple.
Il faut toujours écrire le mot « Tomme » avec 2 M
sauf si l’on parle de la Tome des Bauges.Cette dernière ne s’écrit qu’avec un M
en référence au terme « toma »
qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages »
en patois local.
De nombreuses recettes avec la tomme du Jura.
En voici une, délicieuse,
Risotto aux morilles et à la Tomme du Jura
320 g de riz
1 litre de bouillon de légumes
100 g de Tomme du Jura
70 g de beurre
30 g de morilles séchées
25 cl de Savagnin
1 échalote
sel, poivre
Quelques heures avant, réhydratez les morilles
si vous utilisez des morilles séchées.
Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote émincé
dans la moitié du beurre.
Versez le riz et laissez-le quelques minutes
jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
Ajoutez le Savagnin et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé,
puis ajoutez les morilles rincées et égouttées.
Versez le bouillon de légumes préalablement chauffé petit à petit
(attendez qu’il s’évapore avant d’en ajouter de nouveau).
Remuez de temps en temps.
Laissez cuire en tout 18 minutes (ce temps peut varier
selon le riz utilisé, à voir sur le paquet la durée recommandée).
Le riz est cuit lorsqu’il est crémeux,
tout en étant encore ferme à cœur.
Lorsqu’il est cuit, ajoutez la Tomme coupée en morceaux
et le beurre.
Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit fondu.
Servez bien chaud.
Mages… et… galette !
06 samedi Jan 2018
Posted in ART & CULTURE, C'EST DANS L'AIR, PHOTOS
Aujourd’hui c’est l’ Epiphanie une fête chrétienne
Visite et hommage des rois mages….Melchior, Gaspard et Balthazar.
Une partie de ma crèche- Santons Marcel Carbonel
Un p’tit rappel de l’origine de cette histoire
Photo Sandro Botticelli-wikipedia
Maintenant on déguste la galette ! RECETTE clic
Poularde à la crème
19 mardi Déc 2017
Posted in CUISINE
Georges Blanc,
3 étoiles au Guide Michelin à Vonnas,
qui nous propose sa recette
de poularde à la crème façon Mère Blanc.
C’est son second, Frédéric Desmurs,
originaire de Saône-et-Loire,
qui nous dévoile les secrets de ce plat
que vous pourrez donc tester
à l’occasion de ces fêtes de fin d’année….
Si tes Amis sont là….
26 dimanche Nov 2017
Posted in GOURMANDISES
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Si tes Amis sont là
Je te dis ma Recette,
de Mousse au Chocolat.
Demande à la Brunette
Six jolis oeufs tout blancs
Trouves aussi deux tablettes
de chocolat fondant
Le Bain–Marie s’y prête.
Jaunes et Sucre en Mélange
tant qu’il n’a pas blanchi
Ajoutes-y encore du chocolat tiédi
Donnes un bon coup de Fouet
pour des blancs nuageux
Associe les couleurs en un Dessert onctueux
Refroidis le un temps avant de partager.
Bulgarie : extorsion de saucissons !
23 dimanche Juil 2017
Posted in ACTUALITES, INSOLITE
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« Un député bulgare du parti conservateur au pouvoir sera jugé
pour avoir extorqué
à un commerçant quatre tonnes de saucissons
prétendument destinés au Premier ministre,
a annoncé le parquet vendredi 21 juillet.
Le procureur général Sotir Tsatsarov a demandé
la levée de l’immunité parlementaire du député Jivko Martinov, 51 ans,
qui y a immédiatement renoncé pour être jugé.
« Aussi ridicule que cela paraisse,
4 000 kilos de soudjouk d’une valeur de 45 000 leva (23 000 euros)
lui ont été remis gratuitement depuis 2012
à quatre reprises, tonne après tonne. »
Le Soudjouk ou Soudjour
est une saucisse sèche épicée répandue des Balkans au Moyen-Orient
Surveillons nos Rosettes et Jésus à LYON ! 🙂 🙂 🙂
Ah ! la gourmandise !
« Spaghetti végétal »
03 jeudi Nov 2016
Posted in CUISINE
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La « courge spaghetti » se consomme cuite. …
clic pour agrandir la photo
Une fois cuite ,
entière, dans de l’eau légèrement salée,
(il faut un grand récipient !)
coupez-la en deux,
retirez les graines
puis prélevez la chair filandreuse à la fourchette
On obtient un « spaghetti végétal »
la chair de la courge spaghetti va bien avec les poireaux,
les oignons, les tomates, les poivrons, les épinards,
l’ail, la roquette,
le thym…….
Elle se marie bien aussi avec le jambon…
le chèvre, le gruyère, l’emmental….
Nous l’avons dégustée simplement
avec un peu d’ail, de se!, poivre
comté..
et un peu de crème et de lardons revenus à la poêle.
Je ne connaissais pas mais c’est délicieux !
A refaire !
(On peut conserver les graines
après les avoir fait sécher dans du sel.
Extra pour l’apéro ! )
La tomate devient écarlate…
24 samedi Sep 2016
Posted in C'EST DANS L'AIR, GOURMANDISES
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Profitons encore des légumes de saison…
Il est temps !
Dame Tomate va bientôt tirer sa révérence à grand pas…
« Trop timide, la tomate
devient écarlate
quand on lui dit qu’elle est belle.
Un rien l’épate,
elle se dresse sur ses pattes
pour imiter les hirondelles.
Elle rêve d’avoir des ailes,
s’arrondit, se gratte,
se gonfle d’eau, se dilate,
mais à chaque fois ça rate :
aucune plume ne pousse
à son épaule tendre et douce.
La tomate échec et mat,
se résigne, s’acclimate,
mais sous son air ombrageux,
puisque le ciel est paradis perdu,
elle mijote dans son jus
d’aromates,
un songe rouge et nuageux. »
Petite salade avec diverses variétés :
de jolies couleurs
un plat savoureux
qui fait plaisir à voir !
Tomates coupées finement
Sel, poivre,
Huile d’olive
Vinaigre
Parsemez de basilic
Et de mozzarella.
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