Archives de Tag: recette

Torturez…. les coings !

16 mardi Oct 2018

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« Voici les coings tout veloutés,
Mais dans leur coeur, quelle âcreté !
Ils ne sauront nous contenter
Que si je les torture. »
Lucienne Desnoues

Le coing, un fruit laissé un peu de côté…
qui devient rare… et pourtant !

voici un « BONBON » fait maison !

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2 kg de coings
1 kg de sucre en poudre
1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Dans un grand fait-tout, mettez 2 litres d’eau à bouillir.
Pendant ce temps, coupez les coings en quartiers,
épépinez-les rapidement
et plongez-les au fur et à mesure dans l’eau bouillante.
La rapidité de cette opération permet aux coings de rester blancs.

Les coings sont cuits au bout de 30 minutes environ.
Egouttez-les.

Gardez seulement 4 verres de bouillon dans lequel ils ont cuit.
Passez les coings au moulin à légumes.
Remettez dans le fait-tout les 4 verres prélevés dans l’eau de cuisson,
la vanille
et la purée de coings mélangée au sucre.

Dès que la préparation bout très fort,
retirez du feu
(la cuisson doit être courte pour que la pâte de fruits soit transparente).
Humectez légèrement d’eau froide des plats creux ou des moules.

Remplissez chaque plat d’une couche de pâte, épaisse de 2 cm environ.

Laissez refroidir et démoulez 2 jours après sur du papier sulfurisé

1

découpez… selon votre fantaisie….
et saupoudrez de sucre cristallisé.

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je les garde dans une boite hermétique
les secouant et les aérant de temps en temps.

ET EN SURVEILLANT LES GOURMANDS !!!

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Une plante étonnante !

21 samedi Juil 2018

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Mertensia maritima : sa teinte bleutée et surtout sa texture
et sa saveur d’huitre lorsque l’on croque une feuille en font une plante
étonnante !
Autrefois distribuée sur le sol français, notamment en Normandie,
elle est pratiquement disparue, victime de la cueillette intensive
au début du 20ème siècle. En effet, elle régale les papilles !

Elle revient en force redécouverte par les chefs cuisiniers
et proposée à la culture par quelques horticulteurs.

Les feuilles croquantes sont servies crues sur du pain beurré
pour agrémenter une salade ou en accompagnement de plat de la mer.
Les feuilles fraichement cueillies se conservent
quelques jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Je viens de la découvrir dans le jardin de mon fils
toujours à la recherche des nouveautés !

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Tarte au citron

02 samedi Juin 2018

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La tarte au citron constitue le dessert favori des Français,
selon un sondage OpinionWay
réalisé à l’occasion du prochain salon de la pâtisserie de Paris (15-17 juin).

Quant à savoir si les consommateurs préfèrent réaliser leurs propres gâteaux
ou choisir celle d’un professionnel,
46% optent de préférence pour le fait-maison.

Les recettes familiales restent d’ailleurs
le premier vecteur de transmission (34%),
devant les sites web et les applis de cuisine (29%)
et les livres de pâtisserie (28%).
VIA le Progrès

VOICI MA RECETTE :

350 G DE FARINE
210 g de beurre mou
130 g de sucre semoule
1 oeuf et demi
1 pointe de vanille en poudre
1 pointe de sel

Pour la crème
2 citrons non traités
150 g de beurre
130 g de sucre semoule
2 petits oeufs

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre,le sel et la vanille.
Bien mélanger.
Ajouter les oeufs, travailler du bout des doigts.
Incorporer le beurre mou en morceau.
Il faut très peu manipuler la pâte.
En prélever le tiers
Mettre le reste en boule
et le conserver au congélateur.

Préchauffer le four 180° (th 6)
Beurrer le moule à tarte
Etaler la pâte et tapisser le moule

Faire cuire au four 15 min.

Prélever le zest d’un des citrons
le blanchir qq minutes à l’eau bouillante
Faire fondre le beurre avec le zeste de citron
Mettre le sucre et les oeufs dans un saladier
Mélanger jusqu’à ce que le préparation blanchisse

Exprimer le jus des citrons
l’ajouter au mélange oeufs-sucre
puis incorporer le beurre fondu passé au chinois
Bien mélanger
Reverser le tout dans la casserole
porter sur feu doux jusqu’à l’ébullition

Refroidir et mettre au frigo pendant une heure

Garnir le fond de tarte de crème en le lissant bien

Si vous avez de la pâte d’amande
Faites des feuilles pour la déco !


Clic sur la photo pour l’agrandir

La Tomme du Jura

15 mardi Mai 2018

Posted by in CUISINE, GOURMANDISES

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20180515_2002091969201972.jpgPhoto Mai 2018 @monett

Elle est originaire des montagnes jurassiennes en Franche-Comté
C’est un fromage au lait de vache.

L’orthographe du mot « Tomme » (ou « Tome »)
est à l’origine de nombreuses erreurs
alors que la règle est plutôt simple.
Il faut toujours écrire le mot « Tomme » avec 2 M
sauf si l’on parle de la Tome des Bauges.

Cette dernière ne s’écrit qu’avec un M
en référence au terme « toma »
qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages »
en patois local.

De nombreuses recettes avec la tomme du Jura.
En voici une, délicieuse,

Risotto aux morilles et à la Tomme du Jura

320 g de riz
1 litre de bouillon de légumes
100 g de Tomme du Jura
70 g de beurre
30 g de morilles séchées
25 cl de Savagnin
1 échalote
sel, poivre

Quelques heures avant, réhydratez les morilles
si vous utilisez des morilles séchées.
Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote émincé
dans la moitié du beurre.
Versez le riz et laissez-le quelques minutes
jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
Ajoutez le Savagnin et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé,
puis ajoutez les morilles rincées et égouttées.
Versez le bouillon de légumes préalablement chauffé petit à petit
(attendez qu’il s’évapore avant d’en ajouter de nouveau).
Remuez de temps en temps.
Laissez cuire en tout 18 minutes (ce temps peut varier
selon le riz utilisé, à voir sur le paquet la durée recommandée).
Le riz est cuit lorsqu’il est crémeux,
tout en étant encore ferme à cœur.
Lorsqu’il est cuit, ajoutez la Tomme coupée en morceaux
et le beurre.
Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit fondu.
Servez bien chaud.

VIA

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Mages… et… galette !

06 samedi Jan 2018

Posted by in ART & CULTURE, C'EST DANS L'AIR, PHOTOS

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Aujourd’hui c’est l’ Epiphanie une fête chrétienne
Visite et hommage des rois mages….Melchior, Gaspard et Balthazar.

Une partie de ma crèche-  Santons Marcel Carbonel
mages

Un p’tit rappel de l’origine de cette histoire

MAGES

Botticelli - Adoration of the Magi (Zanobi Altar) - Uffizi.jpg
Photo Sandro Botticelli-wikipedia

Maintenant on déguste la galette ! RECETTE clic

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Si tes Amis sont là….

26 dimanche Nov 2017

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Si tes Amis sont là
Je te dis ma Recette,
de Mousse au Chocolat.

Demande à la Brunette
Six jolis oeufs tout blancs

Trouves aussi deux tablettes
de chocolat fondant
Le Bain–Marie s’y prête.

Jaunes et Sucre en Mélange
tant qu’il n’a pas blanchi
Ajoutes-y encore du chocolat tiédi

Donnes un bon coup de Fouet
pour des blancs nuageux
Associe les couleurs en un Dessert onctueux
Refroidis le un temps avant de partager.

Michel Kern

mousse

Bulgarie : extorsion de saucissons !

23 dimanche Juil 2017

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« Un député bulgare du parti conservateur au pouvoir sera jugé
pour avoir extorqué
à un commerçant quatre tonnes de saucissons
prétendument destinés au Premier ministre,
a annoncé le parquet vendredi 21 juillet.
Le procureur général Sotir Tsatsarov a demandé
la levée de l’immunité parlementaire du député Jivko Martinov, 51 ans,
qui y a immédiatement renoncé pour être jugé.
« Aussi ridicule que cela paraisse,
4 000 kilos de soudjouk d’une valeur de 45 000 leva (23 000 euros)
lui ont été remis gratuitement depuis 2012
à quatre reprises, tonne après tonne. »

SOURCE .midilibre

Le Soudjouk ou Soudjour
est une saucisse sèche épicée répandue des Balkans au Moyen-Orient

RECETTE

Surveillons nos Rosettes et Jésus à LYON !    🙂 🙂 🙂

Ah ! la gourmandise !

« Spaghetti végétal »

03 jeudi Nov 2016

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La « courge spaghetti » se consomme cuite. …

clic pour agrandir la photo

Une fois cuite ,
entière, dans de l’eau légèrement salée,
(il faut un grand récipient !)

coupez-la en deux,

retirez les graines

puis prélevez la chair filandreuse à la fourchette

On obtient un « spaghetti végétal »

images

la chair de la courge spaghetti va bien avec les poireaux,
les oignons, les tomates, les poivrons, les épinards,
l’ail, la roquette,
le thym…….

Elle se marie bien aussi avec le jambon…
le chèvre, le gruyère, l’emmental….

Nous l’avons dégustée simplement
avec un peu d’ail, de se!, poivre
comté..
et un peu de crème et de lardons revenus à la poêle.

Je ne connaissais pas mais c’est délicieux !

A refaire !

(On peut conserver les graines
après les avoir fait sécher dans du sel.
Extra pour l’apéro ! )