Archives de Tag: potiron

Un plat d’automne.

27 mercredi Oct 2021

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ll vous faut :


Environ 800 gr. de potiron épluché
300 g de lardons
500 gr. de tagliatelles
Une gousse d’ail
Un oignon
500 gr. de champignons
4 cuillères à soupe de comté
Des noix
Persil
Sel et poivre

Cuire les pâtes al dente,
Couper la chair du potiron en dés
Hacher les noix.
Couper les champignons en petits morceaux.

Emincer l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive
Ajouter l’ail
Les dés de potiron
Faire revenir à feu doux
Quand le potiron est tendre, écraser-le
Assaisonner de poivre et sel.

Egoutter les pâtes, réserver l’eau de cuisson.
Incorporer-la petit à petit dans la purée de potiron.

Faire griller les lardons
Ajouter les champignons

Mélanger les tagliatelles avec la purée de potiron.
Ajoutez les lardons et les champignons.
Saupoudrer de comté
Des noix hachées et du persil frais.

(Vous pouvez remplacer le comté par du parmesan.)

Recette Gratin de potiron au Thermomix

Les jolis potirons…

26 mardi Oct 2021

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« Au petit ventre rond
Se pavanent dodus
A l’automne venu……« 

Ceux là ne sont pas tous ronds

mais c’est une belle récolte !

Photo récolte campagne Bresse – Octobre 2021)

« Les jolis potirons
Au petit ventre rond
Se pavanent dodus
A l’automne venu.

En quartiers de lune dorés,
Variant du jaune à l’orangé,
Ils nous exposent sans pudeur
L’opulence de leur rondeur.

Une formule énigmatique,
Un coup de baguette magique…
Précieux carrosse ils deviendront
Pour la gentille Cendrillon.

Lampions aux gros yeux lumineux,
Sorcières, fantômes, monstres hideux,
Halloween les fera rois
De ses festivités d’effroi.

A la cuisine ils font merveille
Et leur saveur est sans pareil,
Vous pourrez les accommoder,
A votre goût, sucrés, salés.

Les joyeux potirons
Au petit air fripon
Se dandinent pansus
A l’automne venu.« 

Alphonse Blaise.

Velouté de potiron

12 mardi Nov 2019

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De saison…. et de quoi vous régaler !

Ingrédients pour 4 personnes

Potiron (environ 1 kg)
3 échalotes grises
25 cl d’eau
15 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de noix de muscade
sel
2 cuillères à soupe de brisures de châtaignes
2 tranches de pain d’épices
35 g de beurre demi-sel
1 cube de bouillon de volaille

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Peler le potiron, le couper en morceaux.
Éplucher les échalotes et les ciseler.
Préparer le bouillon de volaille :
verser 1/4 de litre d’eau dans une casserole.
Déposer le cube.
Faire chauffer jusqu’à dissolution totale du cube.
Prélever 20 cl de bouillon.

Dans une poêle,
faire revenir les morceaux de potiron
dans 20 g de beurre demi-sel. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les échalotes
puis verser le bouillon de volaille.
Assaisonner de curcuma et de noix de muscade.
Saler. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

Au bout de ce laps de temps,
verser le lait et la crème,
cuire à nouveau 10 minutes.

Découper les tranches de pain d’épices en cubes.

Dans une poêle, faire revenir les brisures de châtaignes
et les cubes de pain d’épices dans 15 g de beurre demi-sel.
Réserver au chaud.

Mixer le potiron.
Rectifier l’assaisonnement.
Verser le velouté dans une assiette creuse ou un bol.
Déposer les brisures et le pain d’épices sur le velouté.

https://i.f1g.fr/media/madame/400x/sites/default/files/img/2011/03/685119518jpg.jpg

VIA

Potiron en lasagnes et fromage frais

23 mercredi Oct 2013

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lasagnes

700 g de potiron bien ferme
30 g d’échalotes
40 g de beurre
2 oeufs
1 pincée de thym moulu
1 pincée de laurier moulu
150 g de fromage frais (type St Môret, Kiri…)
15 cl de crème fraiche liquide
200 g de lasagnes précuites
40 g d’emmental râpé
sel
poivre

Peler le potiron.
Le cuire à la vapeur 20 minutes.

Four à 180° (th.6)
Ciseler les échalotes, les faire cuire à la poêle
dans 20 g de beurre.
Lorsque le potiron est cuit,
l’égoutter et le dessécher au four 10 mn.
Le mixer avec les oeufs, les échalotes,
le thym, le laurier. Assaisonner.
Battre le fromage avec 10 cl de crème fraîche liquide.

Dans un plat beurré, déposer les lasagnes.
Recouvrir de fromage frais,
puis d’une couche de la préparation au potiron.
Renouveler l’opération
terminer par une lasagne
Verser le restant de crème
et saupoudrer d’emmental râpé

Enfourner 20 minutes

Servir chaud

potiron POTIRON

Fête de la citrouille et records !

07 lundi Oct 2013

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potiron

Fête de la citrouille du Potager extraordinaire
de La Mothe-Achard, en Vendée.

Médhi Daho, originaire de Spay, près du Mans, a gagné
le concours national du plus gros potiron,
avec un fruit de 646,5 kg.
Il a ainsi amélioré de 39,5 kg le record de France
établi l’année dernière.

Sans battre de record,
il a aussi dominé les compétitions avec une tomate de 1,9 kg,
une citrouille de 49, 150 kg,
une pastèque de 16,450 kg,
une squash de 358 kg.
Mais il est encore devenu champion de France
avec un poireau de 3,550 kg, le précédent record étant à 2,7 kg.

Travaillant sans relâche pour obtenir
les plus gros ou les plus longs fruits,
Médhi Daho vise le concours de meilleur cultivateur du monde,
dans le cadre du Great Pumpkin Communwealth (GPC),
dont il a occupé la troisième place en 2012.

Félicitations sincères…

SOURCE

Soupe potiron aux ailerons de canard confits.

18 samedi Fév 2012

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Une bonne soupe à partager entre copains !

Et profitons des potirons !

tranche-de-potiron.jpg

2 kg de potiron
2 carottes
4 tomates
2 oigons
6 gousses d’ail
1 brin de thym
Sel, poivre
1 morceau de jambon cru
6 ailerons de canard confits.

ailerons-de-canard-confits.jpg
Eplucher les oignons, les carottes et l’ail.
Les émincer.
Peler le potiron
Le découper en petits morceaux
Epépiner et concasser les tomates.

Mettre tous ces légumes
le thym et le jambon cru
dans une cocotte.
Recouvrir d’eau.
Saler et poivrer.
Laisser cuire une heure environ.

thym-herbe-feuilles_carousel.jpg

Retirer le jambon et le thym
Mixer.
Ajouter les ailerons
Faire cuire à nouveau 30 minutes.

Servir avec un aileron dans chaque assiette.

Décorer avec un brin de ciboulette découpé !

Soupe-aux-ailerons-de-canard.jpg