Archives de Tag: noix

J’ai croqué une petite noix….

16 mercredi Nov 2016

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Bonne récolte cette année !

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« Une jeune guenon cueillit
Une noix dans sa coque verte ;
Elle y porte la dent, fait la grimace… ah ! certes,
Dit-elle, ma mère mentit
Quand elle m’assura que les noix étaient bonnes.
Puis, croyez aux discours de ces vieilles personnes
Qui trompent la jeunesse ! Au diable soit le fruit !
Elle jette la noix. Un singe la ramasse,
Vite entre deux cailloux la casse,
L’épluche, la mange, et lui dit :
Votre mère eut raison, ma mie :
Les noix ont fort bon goût, mais il faut les ouvrir.
Souvenez-vous que, dans la vie,
Sans un peu de travail on n’a point de plaisir. »

Jean-Pierre Claris de FLORIAN (1755-1794)

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Déco d’automne !

11 mercredi Nov 2015

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Coloquintes….
Pommes…
et noix !

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plateau

Qu’y a-t-il à l’intérieur d’une noix ?
Qu’est-ce qu’on y voit?
Quand elle est ouverte
On n’a pas le temps d’y voir
On la croque et puis bonsoir
On n’a pas le temps d’y voir
On la croque et puis bonsoir
Les découvertes.

Une noix (1948)
Charles Trenet

Rendez-vous en Franche-Comté !

01 dimanche Fév 2015

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Incontournable !!

Percée du vin jaune 2015.

En 2014, la percée avait attiré 43.000 visiteurs.
Cette année, c’est le millésime 2008
qui sera dans les verres
à Montigny-les-Arsures dans le Jura.

Avec modération bien sûr !

vin jaune

A cette occasion, Hugo Meyer,
ancien vainqueur du trophée André-Jeunet
(le concours des chefs de la Percée)
nous propose une recette

Suprême de volaille fourrée à la saucisse de Morteau
et au comté à la sauce sabayon de vin jaune et noix torréfiées.

A accompagner d’un risotto et de vin jaune, bien sûr.

C’est pas régime mais c’est tellement bon !

Une exception de temps en temps……

Aux noix, au citron… GATEAU !

08 mercredi Oct 2014

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Beaucoup de noix cette année ! Bonne récolte !

Bien qu’ A LA NOIX , cette recette n’est pas sans intérêt….

Ca fait plusieurs années que je le fais…
il a beaucoup de succès….

Gâteau aux noix et au citron

aussi bon que celui qu’on déguste en GRECE ! 
(Karidopita me limoni)

(Pour 6 à 8 personnes)

Karidopita

200 g de farine
4 œufs
125 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure
250 g de noix décortiquées

Pour le sirop :
250 g de sucre
40 cl d’eau
1 citron
1 bâton de cannelle

Préchauffez le four à 160 °C (th.5).
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Battez le beurre ramolli avec le sucre.
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un
tout en fouettant la préparation.

noix

Versez en pluie fine la farine et la levure,
puis incorporez les noix grossièrement hachées
et le zeste du citron.

Montez les blancs en neige,
mélangez-les avec la préparation
puis versez dans un moule préalablement beurré.

Faites cuire pendant 40 à 45 minutes
(vérifiez la cuisson avec une aiguille, qui doit ressortir lisse)

Pendant ce temps, préparez le sirop.

Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre,
le bâton de cannelle et le jus du citron
et faites cuire à feu moyen pendant 15 bonnes minutes.

Sortez le gâteau du four

et versez dessus le sirop FROID puis démoulez le gâteau.

ET DEGUSTEZ !
part

Asperges sauce café/noix

11 mercredi Sep 2013

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A faire avec des asperges fraiches, congelées ou en conserve !

Si elles sont fraiches :
Couper la tête (à 10 cm environ) de deux bottes d’asperges vertes lavées,
puis les cuire 5 à 7 minutes selon leur taille.
Pour les garder fermes,
les passer dans l’eau glacée immédiatement après cuisson,
puis les égoutter.

Préparer l’assaisonnement en émulsionnant
4 cuillères à soupe d’huile de noix,
½ tasse à café de Café Expresso (bien corsé), sel et poivre.

Disposer les asperges sur les assiettes,
arroser de vinaigrettes au café
et parsemer de brisures de cerneaux de noix.

Noix en Août…

06 mardi Août 2013

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Clic pour agrandir….
noix

Une jeune guenon cueillit
Une noix dans sa coque verte ;
Elle y porte la dent, fait la grimace… ah ! Certe,
Dit-elle, ma mère mentit
Quand elle m’assura que les noix étaient bonnes.
Puis, croyez aux discours de ces vieilles personnes
Qui trompent la jeunesse ! Au diable soit le fruit !
Elle jette la noix. Un singe la ramasse,
Vite entre deux cailloux la casse,
L’épluche, la mange, et lui dit :
Votre mère eut raison, ma mie :
Les noix ont fort bon goût, mais il faut les ouvrir.
Souvenez-vous que, dans la vie,
Sans un peu de travail on n’a point de plaisir.
Jean-Pierre Claris de FLORIAN (1755-1794)

Cake à la crème de marron,noix,pommes…

27 lundi Mai 2013

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C’était la première fois que je faisais ce cake…
et bien je vais recommencer….
Par gourmandise…. mais aussi pour finir mon pot de crème de marron !
La belle excuse ! ! !

cake

300 gr de farine
20 g de sucre
4 oeufs
150 gr de beurre
120 gr de crème de marron
5 cl de rhum
40 gr de raisin sec
Une grosse pomme ou deux petites
coupées en dés.
1 paquet de levure
1 pincée de sel
60 gr de noix
100 gr de chocolat blanc
des gouttes de vanille

Faire tremper les raisins et les dés de pommes
dans le rhum avec les gouttes de vanille

Dans une terrine travailler le beurre,le sucre
et la crème de marron

Ajouter les oeufs battus en omelette,la farine,la levure et le sel

Mélanger,incorporer les noix,les raisins,
les dés de pommes et le le rhum .

Mettre la moitié de la préparation dans un autre récipient.

Faire fondre le chocolat blanc
et bien le mélanger à la deuxième préparation.

Verser la pâte dans un moule à cake
la première préparation
et la deuxième pour terminer.

Laisser reposer 30mn environ à température ambiante.

Préchauffer le four th 7(210°)
Cuire 20mn
puis baisser sur th 6 (180°)
et poursuivre la cuisson 20mn….

Pour savoir si votre cake est cuit à point
Piquer une aiguille ou un couteau pointu…
Ceux-ci doivent ressortir « sec »

Laisser tiédir avant de démouler….

Délicieux avec un café… un thé…
et même avec une glace vanille !

tranche

Au chocolat et aux noix…

12 vendredi Oct 2012

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Les noix sont arrivées !
La récolte chez nous a été moins bonne
que celle de l’année dernière
mais suffisante !
noix-nouvelles.jpg

Voici un gâteau qui est simple à faire
mais a beaucoup de succès chez les gourmands
et les gourmets…….

3 cullères à soupe de farine
200 g de noix hachées
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de sucre semoule
150 g de chocolat noir

1 moule à manqué de 18 cm de diamètre

Casser le chocolat en morceaux
et les faire fondre avec le beurre au bain-marie
Ajouter le sucre
Mélanger
Retirer du feu
Battre les oeufs en omelette
Les incorporer au mélange avec les noix et la farine.

Beurrer le moule
Verser la préparation
enfourner
et laisser cuire 20 mn à 180°C(th.6)

Délicieux tiède avec une boule de glace à la vanille…
ou froid avec un café corsé…. ou…
Découpé en carrés, avec du fromage blanc battu.
Gateaux-Chocolat--noix.jpg

Une noix…..

21 mercredi Mar 2012

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La guenonde , le singe et la noix

Une jeune guenon cueillit
Une noix dans sa coque verte ;
Elle y porte la dent, fait la grimace… ah ! Certe,
Dit-elle, ma mère mentit
Quand elle m’assura que les noix étaient bonnes.
Puis, croyez aux discours de ces vieilles personnes
Qui trompent la jeunesse ! Au diable soit le fruit !
Elle jette la noix. Un singe la ramasse,
Vite entre deux cailloux la casse,
L’épluche, la mange, et lui dit :
Votre mère eut raison, ma mie :
Les noix ont fort bon goût, mais il faut les ouvrir.
Souvenez-vous que, dans la vie,
Sans un peu de travail on n’a point de plaisir.

Jean-Pierre Claris de FLORIAN (1755-1794)

NOIX.jpg

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Crumble de Noël.

03 mardi Jan 2012

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crumble.jpg

Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.

3 tranches de pain d’épice
4 poires un peu fermes.
50 g de cerneaux de noix
100 g de beurre
90 g de cassonade
30 g de farine
30 g de poudre d’amandes

PATE :

Retirer la croûte du pain d’épice,
l’émietter dans un récipient.
Le mélanger avec 75 g de beurre mou
75 g de cassonade,
la farine et la poudre d’amandes
pour obtenir une pâte très friable.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°(th.6)

Peler les poires, les couper en cubes.
Les faire dorer à la poêle dans le beurre restant.

Ajouter le reste de sucre
et les noix grossièrement hachées,
laisser caraméliser 3 min. sur le feu vif
en remuant.

Répartir dans 4 ramequins,
émietter la pâte dessus
et cuire 20 min.

Servir dès la sortie du four avec une boule
de glace vanille.