Archives de Tag: tarte

Tarte à la rhubarbe….

03 dimanche Juin 2018

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Rhubarb
Par David Morris — originally posted to Flickr as April 22 – Wikipedia

Seuls les pétioles des feuilles peuvent être consommés :
crus, cuits, en tartes, en confiture ou comme légume.
On peut également en faire des sirops ou des sorbets5.
L’acidité de la plante demande à être atténuée par du sel
ou du sucre.
Les variétés rouge carmin de rhubarbe sont plus tendres que les vertes.

 Clic sur le lien ci-dessous pour voir la vidéo

//www.ultimedia.com/deliver/generic/iframe/mdtk/01124706/src/308zxu/zone/6/showtitle/1/

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Tarte au citron

02 samedi Juin 2018

Posted by in CUISINE, GOURMANDISES

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La tarte au citron constitue le dessert favori des Français,
selon un sondage OpinionWay
réalisé à l’occasion du prochain salon de la pâtisserie de Paris (15-17 juin).

Quant à savoir si les consommateurs préfèrent réaliser leurs propres gâteaux
ou choisir celle d’un professionnel,
46% optent de préférence pour le fait-maison.

Les recettes familiales restent d’ailleurs
le premier vecteur de transmission (34%),
devant les sites web et les applis de cuisine (29%)
et les livres de pâtisserie (28%).
VIA le Progrès

VOICI MA RECETTE :

350 G DE FARINE
210 g de beurre mou
130 g de sucre semoule
1 oeuf et demi
1 pointe de vanille en poudre
1 pointe de sel

Pour la crème
2 citrons non traités
150 g de beurre
130 g de sucre semoule
2 petits oeufs

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre,le sel et la vanille.
Bien mélanger.
Ajouter les oeufs, travailler du bout des doigts.
Incorporer le beurre mou en morceau.
Il faut très peu manipuler la pâte.
En prélever le tiers
Mettre le reste en boule
et le conserver au congélateur.

Préchauffer le four 180° (th 6)
Beurrer le moule à tarte
Etaler la pâte et tapisser le moule

Faire cuire au four 15 min.

Prélever le zest d’un des citrons
le blanchir qq minutes à l’eau bouillante
Faire fondre le beurre avec le zeste de citron
Mettre le sucre et les oeufs dans un saladier
Mélanger jusqu’à ce que le préparation blanchisse

Exprimer le jus des citrons
l’ajouter au mélange oeufs-sucre
puis incorporer le beurre fondu passé au chinois
Bien mélanger
Reverser le tout dans la casserole
porter sur feu doux jusqu’à l’ébullition

Refroidir et mettre au frigo pendant une heure

Garnir le fond de tarte de crème en le lissant bien

Si vous avez de la pâte d’amande
Faites des feuilles pour la déco !


Clic sur la photo pour l’agrandir

La Tropézienne du Paradou….

16 dimanche Août 2015

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Situé au pied des Baux-de-Provence
Paradou, s’adosse à la chaîne des Alpilles.
Il tient son nom de l’appellation locale des moulins à eau
qu’exploitaient des tisserands au fil de la rivière Arcoule.

Ses habitants se nomment les Paradounais….
Pas joli ce nom ? 🙂

Mais avec la Tropézienne du Paradou….
on se croirait au Paradis ! 🙂

clic pour agrandir la photo
tropézienne

Si vous êtes courageux, vous pouvez la faire !

Recette de la tarte tropézienne

Pour la crème

50 cl de lait 1/2 écrémé
100g de sucre semoule
3 oeufs
50g de farine de blé
1 gousse de vanille
20 cl de crème liquide entière
4 gouttes d’arôme fleur d’oranger
2 pincées de sel fin

Pour la pâte

5g de levure de boulanger déshydratée
3 oeufs
125g de beurre doux
30g de sucre semoule
5 cl d’eau
250g de farine de blé
1 citron jaune
50g de beurre doux

Pour le glaçage

50g de sucre semoule
20g de sucre glace

***ATTENTION*** Dans la vidéo, il est indiqué 25 cl de lait, c’est 2.5 cl de lait pour la pâte à brioche.

Tarte crumble aux pommes.

10 lundi Juin 2013

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Il me restait quelques pommes
et tout ce qu’il fallait dans mon placard « aux trésors »….

Alors :
tarte crumble

500 gr. de pommes un peu acide
250 gr. de pâte sablée
40 gr. de raisins de Corinthe
1 pincée de muscade
1 c.à soupe de miel de châtaignier
60 gr. de farine
60 gr. de beurre mou

Four à 180°C (th.4)

Pelez les pommes
Coupez les en tranches

Avec la pâte sur papier
tapissez un moule à manqué de 22 cm.
Laissez largement dépasser pâte et papier.
Disposez les tranches de pommes.

Préparez le crumble :

mettez dans un saladier
beurre, farine, muesli, raisins, muscade et miel.
Mélangez à la main.

Répartissez sur les pommes.

Rabattez la pâte sur le tout en la détachant des parois.

Enfournez 35 mn.
La tarte doit être dorée et croustillante.

Dégustez tiède ou froide…

Je préfère tiède !

Tarte géante… aux fraises !

14 dimanche Avr 2013

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La Confrérie de la Tarte Géante O Fraise de Lapeyrouse-Fossat
était hier sur la Foire de Toulouse.
23 kg de fraises pour préparer ce gâteau géant
que les visiteurs ont pu savourer par le biais de parts individuelles :
entre 700 et 800 ont été distribuées….

Pas moins de 23 kg de fraises pour confectionner cette tarte géante./Photo DDM, M. Viala
Un autre rendez-vous :  les 1er et 2 juin pour confectionner cette tarte géante (10,40 m x 2,20 m)

VIA : http://www.ladepeche.fr

Appétissant !

« On ne peut pas manger des fraises à l’année. »
 Proverbe québécois

Figues et… tarte !

26 vendredi Oct 2012

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Il y a beaucoup de variétés de figues…
Vous en trouverez encore cet automne….

Vers -100 avant JC, Pline l’Ancien évoquait déjà la culture
de vingt-neuf variétés de figues différentes.

En France, Louis XIV était un grand amateur de figues.
La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers
de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles
pour satisfaire la passion du Roi Soleil.
En Italie, les grands-ducs de Toscane appréciaient également
de nombreuses variétés comme en témoigne
une peinture de Bartolomeo Bimbi.(1696.)
figues

Source : Wikipédia.
 

TARTE AUX FIGUES FRAICHES
PATE

150 G. de farine
30 g sucre semoule
75 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel

GARNITURE

500 g de figues
30 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
75 g de sucre semoule
1/2 c.à café de vanille en poudre
2 c. à soupe de sucre semoule
75 g de farine
Mettre dans le bol d’un robot tous les ingrédients pour la pâte.
Mixer 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Travailler 2 mn à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus
 
FOUR 210°C (th.7)

Etaler la pâte
en garnir un moule beurré
Piquer le fond
Garnir de billes ou de légumes secs
Enfourner 15 mn
Retirer billes
Remettre au four 10 mn.
CREME
Porter le lait à ébullition
Retirer du feu
Mettre la farine dans une terrine
Ajouter le sucre, la vanille
Verser en mince filet le lait chaud
sans cesser de tourner
jusqu’à l’obention d’une crême bien lisse.
Ajouter les jaunes un à un sans cesser de tourner

Poser sur feu doux
Porter à ébullition sans cesser de tourner
Faire cuire 3 à 4 mn
Retirer du feu et laisser tiédir
Laver et ouvrir en deux les figues
Verser la crême patissière dans le fond de tarte froid
Lisser
Poser les figues ouvertes
Saupoudrer de sucre

Placer la tarte sous le gril du four 3 à 4 minutes.

ET DEGUSTEZ !
 

 tarte-aux-figues.jpg

Les figues se congèlent très bien :
couper les figues en deux
deposer sur un plateau  (pour que les figues ne se collent pas)

mettre au congélateur
Ensuite  dans un sac fermé hermétiquement.

Elles accompagneront très bien cet hiver,

un roti, un magret ou un foie gras….

 

Tarte bressane au fromage blanc.

06 mercredi Juin 2012

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faisselle.gif

250 g de farine
125 g de beurre
sel, eau (pour la pâte)
400 g de fromage blanc égoutté la veille
100 g de crème
4 oeufs
120 g de sucre en poudre.

fromage blanc

Faire une pâte brisée avec la farine, le beurre ramolli,
3/4 de verre d’eau et du sel.
Foncer un moule de taille moyenne
Mélanger au fouet le fromage bien égoutté, la crème,
les 4 oeufs entiers, le sucre.
Verser sur le fond de pâte et faire cuire à four chaud 30 minutes.
Cette tarte se sert tiède ou froide, selon les goûts.

En BRESSE, la tarte au fromage blanc
se déguste sucrée en dessert, le « scion »
mais aussi salée (avec sel et poivre) c’est le « c’mo ».
 

Tarte-au-fromage-blanc.jpg

 

 

Tarte façon raclette

04 mercredi Jan 2012

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Une boite de thon au naturel
Quelques olives noires
4 ou 5 pommes de terre (selon grosseur)
Pâte feuilletée
poivre
Fromage à raclette coupé en fines tranches.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
Les peler et les couper en tranches fines

Etaler la pâte feuilletée
dans un moule à tarte.

Eparpiller quelques lamelles de fromage.
Mettre les rondelles de pommes de terre
le thon émietté
Poivrer légèrement

Recouvrir des tranches de fromage.
Mettre quelques olives noires.

Tarte-facon-raclette-2.jpg
Faire  cuire au four (th.7)
pendant 20 à 25 minutes.

Servir avec une salade verte.

Tarte-facon-raclette.jpg

Tarte aux coings

15 samedi Oct 2011

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Cydonia.jpg

Photo Wikipédia

5 gros coings
1 pâte brisée
2 cuill. à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
une noix de beurre
30 cl de crème fraîche
2 oeufs

697px-Francisco_de_Zurbaran_061.jpg
                     
Nature morte de Francisco de Zurbarán.
 
Laver les coings  ;
les frotter vigoureusement pour éliminer
le duvet qui se trouve à la surface de la peau.
Couper les coings en 4,
retirer les cœurs et les pépins,
couper  en quartiers
etl es faire cuire juste recouverts d’eau.
Lorsqu’ils sont bien cuits,
enlever la peau si elle est tâchée,
sinon la conserver.
Passer les coings  au mixer,
pour obtenir une  purée pas trop fine.
Ajouter le sel, le sucre, la cannelle,
le beurre, la crème fraîche,
les œufs et remuer.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte,
verser dessus la purée de coings.
Faire cuire 1h à four préchauffé à 200°.
Laisser refroidir avant de déguster.

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Tarte Pommes,Poires et Blettes.

09 lundi Mai 2011

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POUR 4 PERSONNES.
200 grs de pâte brisée préétalée
250 grs de vert de blette
2 pommes Golden
2 poires
4 oeufs
100 grs de ricotta
4 fines tranches de jambon cru italien
1 dl de lait
40 grs de pignons
50 grs de raisins de Corinthe
50 grs de beurre
sel, poivre

Laver les feuilles de blette
Les sécher et les émincer.
Laver les pommes et les poires
Les couper en cubes de 1 cm.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse,
ajouter les cubes de fruits
et les faire sauter 2 minutes à feu vif
en tournant souvent,
les retirer, les réserver,

Mettre les blettes à la place
dans la sauteuse, saler, poivrer,
1 minute à feu vif.

Four à 180° C (th.6)
 
Beurrer le moule et le tapisser avec la pâte,
y répartir les blettes, les fruits,
les raisins, les pignons
et la moitié du jambon en lanières.
Ecraser la ricotta dans un saladier,
ajouter le lait et les oeufs,
fouetter, saler, poivrer.
Verser sur la tarte et la glisser au four
Laisser cuire de 25 à 35 minutes
jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Décorer du jambon restant.
Servir chaud ou tiède.
 

Tarte-pommes-Poires-Blettesjpg.jpg

VOUS POUVEZ AUSSI FAIRE 4 TARTES INDIVIDUELLES.