11 samedi Juin 2011
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Deux produits ! Champignons… Boursin !
Vite fait….
Nettoyez les champignons et enlevez leur queue.
Fourrez-les avec une grosse noix de Boursin.
Posez-les sur une plaque au four et faites cuire 20 min à 200°.
Servez chaud !
Et entouré d’une tranche de bacon,
ça ne doit pas être dégueu… non plus !
Et pourquoi ne pas remplacer le boursin par du bon Rocquefort ???
Petite entrée sympa aussi.. Non ?
10 vendredi Juin 2011
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Spezialitäten der Bresse
Windbeutel mit Käse Les Gougères
200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Pr. Salz, 1 Pr. Pfeffer,
5 Eier u. 1 Ei z. Bestreichen, 10 g gerieb. Käse (Gruyère),
25 cl Wasser.
In einen Topf gibt man Wasser,
Butter u. Salz, läßt alles aufkochen und gibt das Mehl
auf einmal dazu.
Man nimmt den Topf vom Feuer und rührt mit einem Holzlöffel,
bis sich der Teig vom Boden löst.
Anschließend gibt man ein Ei hinein, rührt kräftig durch,
bevor man das nächste Ei hineingibt.
Nachdem man alle 5 Eier auf diese Weise verknetet hat,
rührt man so lange, bis der Teig glänzt.
Den Käse dazugeben und kleine Windbeutel auf ein gefett.
Blech setzen.
Mit dem Ei bestreichen und goldgelb 20 min.
bei Mittelhitze backen.
Via
Pour ceux qui connaissent le bressan,
évidemment !
01 mercredi Juin 2011
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Ingrédients (pour 4 personnes)
* 10 g de Crème Fraîche
* 1 Echalote
* 500 g de Filet de Poisson
* 100 g de Mie de Pain
* 2 Oeuf
* 150 g de Pointes d’asperges
* Sel, Poivre
Préparation
1. Passez la chair des poissons crus au mixer.
Ajoutez à cette farce les oeufs un à un, puis la crème fraîche,
l’assaisonnement et l’échalote hachée menu.
Mélangez bien.
2. Egouttez les pointes d’asperges et rafraîchissez-les.
Beurrez une terrine allant au four et à table,
remplissez-la de farce au poisson
en intercalant des couches de pointes d’asperges.
Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure dans un four à 90°C.
3. Vous pouvez servir la terrine chaude avec du beurre fondu et du citron
ou la laisser refroidir.
Dans ce cas, servez froid mais non glacé
avec une sauce vinaigrette à la ciboulette ou une sauce aux tomates crues.
Garnissez à volonté de pointes d’asperges réservées.
4. Variante : vous pouvez ajouter dans la terrine
200 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée,
et réserver quelques filets de poisson entiers
que vous intercalerez dans la farce avec les pointes d’asperges.
31 mardi Mai 2011
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C’est la saison du barbecue !
Ingrédients :
. 1 bon camembert au lait cru de préférence dans une boîte en bois
. Calvados
. Des morceaux de pain
. Préparation
.Sur le camembert faire une croix avec un couteau
. Verser du calvados sur la croix
. Fermer la boite et la mettre sur la grille du barbecue (proche de la braise)
. Lorsque la couvercle se lève c’est prêt !!!!
Dégustez sur les morceaux de pain !
27 vendredi Mai 2011
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Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn à l’avance.
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d’oeufs
100 g de sucre semoule
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de miel d’acacia.
Faites bouillir le lait
avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans une casserole.
Versez le lait bouillant en fouettant sans cesse.
Mettez la casserole sur feux doux
et faites cuire sans cesser de remuer.
Lorsque la crème nappe la spatule,
arrêtez… ne faites pas bouillir.
Laissez tiédir puis ajoutez l’huile et le miel,
fouettez toujours.
Laissez refroidir puis mettre la crème dans une sorbetière.
Laissez prendre la glace.
Faire des boules et servir avec des petits sablés….
ou des tuiles aux amandes….
ou sur une tarte aux abricots par exemple…..
11 mercredi Mai 2011
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1 lapin ou 1/2 lapin découpé
Beurre/huile d’olive
2 petites échalottes
sel/poivre
une gousse d’ail
500 grs de gros champignons de Paris
quelques brins de persil
un brin de thym
un verre de muscadet.
Faire dorer dans le mélange beure/huile d’olive
les morceaux de lapin….
et les échalottes….
Saler/Poivrer
Pour que cela soit plus digeste, j’enlève la peau
des champignons… je les mets dans un saladier d’eau
avec un peu de vinaigre
pour qu’ils ne noircissent pas trop.
Les rincer, égoutter.
Je les répartis en suite sur le lapin.
encore un peu de sel et poivre
j’ajoute l’ail coupé en fines lamelles
le brin de thym et le persil.
Je couvre et laisse mijoter une 1/2 heure environ.
Puis j’arrose de muscadet et laisse mijoter encore 2 ou 3 minutes.
(Pourquoi du muscadet qui accompagne généralement
les fruits de mer ?
Tout simplement un essai…. avec un reste de la bonne bouteille
de la veille ! )
Essai réussi à mon avis… Essayez !
09 lundi Mai 2011
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POUR 4 PERSONNES.
200 grs de pâte brisée préétalée
250 grs de vert de blette
2 pommes Golden
2 poires
4 oeufs
100 grs de ricotta
4 fines tranches de jambon cru italien
1 dl de lait
40 grs de pignons
50 grs de raisins de Corinthe
50 grs de beurre
sel, poivre
Laver les feuilles de blette
Les sécher et les émincer.
Laver les pommes et les poires
Les couper en cubes de 1 cm.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse,
ajouter les cubes de fruits
et les faire sauter 2 minutes à feu vif
en tournant souvent,
les retirer, les réserver,
Mettre les blettes à la place
dans la sauteuse, saler, poivrer,
1 minute à feu vif.
Four à 180° C (th.6)
Beurrer le moule et le tapisser avec la pâte,
y répartir les blettes, les fruits,
les raisins, les pignons
et la moitié du jambon en lanières.
Ecraser la ricotta dans un saladier,
ajouter le lait et les oeufs,
fouetter, saler, poivrer.
Verser sur la tarte et la glisser au four
Laisser cuire de 25 à 35 minutes
jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Décorer du jambon restant.
Servir chaud ou tiède.
VOUS POUVEZ AUSSI FAIRE 4 TARTES INDIVIDUELLES.
04 mercredi Mai 2011
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Les Lasagnes sont bonnes et faciles à cuisiner…..
Mais il existe plusieurs façons de les apprêter….
Voici une liste de recettes originales qui changent de l’ordinaire.
Taco Mexican Lasagna
Lasagna a la Asparagus
Pour les amateurs, les gourmands ou les gourmets !
Rendez-vous ici !
http://blog.lasagnarecipes.org/12-strange-lasagna-recipes/
Le « hic » : traduire ! mais les photos sont tellement appétissantes !
03 mardi Mai 2011
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Un beau poulet, environ 1kg 600 (pour 6 personnes)
Beurre, huile d’olive
Quelques olives, vertes et noires
Sel, Poivre,
un peu de piment doux en poudre
Un citron,
du persil,
Un brin de thym
6 ou 8 pommes de terre.
Citrons de Menton confits au sel
Découper ou faire découper le poulet.
Dans une cocotte en fonte si possible,
Faire revenir les morceaux, sans dorer,
simplement raidir, dans le mélange beurre/huile.
Arroser du jus d’un citron
Saler peu, poivrer,
Répartir les tranches de citrons confits.
Mettre les pommes de terre
coupées en deux dans le sens de la longueur,
sur le tout.
Ajouter le piment doux en poudre,
Un peu de persil
les olives
et le brin de thym.
Couvrir
Et laisser cuire doucement
une petite heure.
Vérifier assaisonnement,cuisson…
Et servir….
18 lundi Avr 2011
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Le Printemps est là….
une ballade à la campagne…. ou dans votre jardin….
C’est le moment de cueillir l’ortie pour une bonne soupe !
Photo : Wikipédia
Cette plante régularise les fonctions vitales en améliorant
le fonctionnement général de l’organisme,
stimule les défenses immunitaires
et améliore la résistance physique.
Ce qui en fait une plante particulièrement intéressante
pour les sportifs, les travailleurs manuels
les personnes âgées.
Et les gourmets !
Les propriétés de l’ortie sont plus actives
si on la cueille au printemps, au lever du soleil….
Les jeunes pousses de couleur vert tendre
sont les plus savoureuses et adaptées à un usage culinaire.
Autrefois l’ortie était accommodée comme les épinards.
Outre la recette de la soupe d‘ortie, en cuisine,
elle permet également la préparation de sauces, gelée, moutarde…
Mettez des gants pour la cueillette….
Si, malgré tout, vous vous êtes fait piquer :
un moyen rapide et efficace pour soulager
la sensation de brûlure : la salive.
Pour de meilleurs résultats, la salive doit être appliquée
le plus rapidement possible à l’endroit même des piqûres.
Le vinaigre est aussi efficace……
A LA BONNE SOUPE !
Pour 4 assiettes
– 100 grammes de feuilles d’orties
– 3 cuillères à café de crème fraîche
– 2 oeufs
– du sel
– Laver les feuilles,
– les faire bouillir dans de l’eau avec un peu de sel, pendant 10 minutes.
– Faire cuire les oeufs durs
– Egoutter les feuilles
– Les mixer avec les oeufs durs.
– Porter à ébullition 2/3 de litre d’eau,
– Ajouter les feuilles d’orties, les oeufs, la crème, saler légèrement.
– Remuer…. Servir !
Et dégustez …
Vous pouvez accompagner cette soupe de croutons grillés légèrement.
Séchées ou cuites, les orties ne sont plus irritantes.
Au contraire, nous dit Mésségué,
elles sont douces comme un velours sur la langue…….
Feuilles de Choux 