Spezialitäten der Bresse
Windbeutel mit Käse  Les Gougères

200 g Mehl, 100 g Butter, 1 Pr. Salz, 1 Pr. Pfeffer,
5 Eier u. 1 Ei z. Bestreichen, 10 g gerieb. Käse (Gruyère),
25 cl Wasser.

In einen Topf gibt man Wasser,
Butter u. Salz, läßt alles aufkochen und gibt das Mehl
auf einmal dazu.
Man nimmt den Topf vom Feuer und rührt mit einem Holzlöffel,
bis sich der Teig vom Boden löst.
Anschließend gibt man ein Ei hinein, rührt kräftig durch,
bevor man das nächste Ei hineingibt.
Nachdem man alle 5 Eier auf diese Weise verknetet hat,
rührt man so lange, bis der Teig glänzt.
Den Käse dazugeben und kleine Windbeutel auf ein gefett.
Blech setzen.
Mit dem Ei bestreichen und goldgelb 20 min.
bei Mittelhitze backen.

Via
Pour ceux qui connaissent le bressan,
évidemment !