Un beau poulet, environ 1kg 600 (pour 6 personnes)
Beurre, huile d’olive
Quelques olives, vertes et noires
Sel, Poivre,
un peu de piment doux en poudre
Un citron,
du persil,
Un brin de thym
6 ou 8 pommes de terre.

Citrons de Menton confits au sel

Découper ou faire découper le poulet.

Dans une cocotte en fonte si possible,
Faire revenir les morceaux, sans dorer,
simplement raidir, dans le mélange beurre/huile.

Arroser du jus d’un citron

Saler peu, poivrer,

Répartir les tranches de citrons confits.

Mettre les pommes de terre
coupées en deux dans le sens de la longueur,
sur le tout.

Ajouter le piment doux en poudre,
Un peu de persil
les olives
et le brin de thym.

Couvrir

Et laisser cuire doucement
une petite heure.

Vérifier assaisonnement,cuisson…

Et servir….