05 vendredi Mai 2023
13 vendredi Jan 2017
Posted in ANIMATIONS
29 mardi Mar 2016
Posted in SUR CES MOTS ....
Le lapin de Pâques est une créature imaginaire qui,
selon la tradition, distribue
des « œufs de Pâques » colorés ou en chocolat.*
Ce messager est représenté par un lapin dans les régions anglophones
mais c’est généralement un lièvre qui assume cette mission
dans les régions germanophones
Dans le Grand Est français un lapin
ou un lièvre peut assurer ce rôle.
Pourquoi cet animal ?
Parce qu’il symbolise le printemps,
le renouveau et la fertilité…..
On trouve des traces du «lapin de Pâques» jusque dans l’Antiquité,
3500 ans avant Jésus-Christ.
Au départ on parlait plus d’un lièvre,
symbole d’abondance, de prolifération et de renouveau….
Oui, il y a de chaud lapin….
Oui, un lièvre c’est un coureur !
L’origine du lapin viendrait d’une légende allemande
dans laquelle une femme pauvre,
ne pouvant offrir de douceurs à ses enfants,
décora des œufs qu’elle cacha dans le jardin.
Les enfants, apercevant un lapin, crurent que celui-ci avait pondu les œufs…..
Naïveté d’autrefois !
Poutant les crottes de lapin….
Au Texas, les gens continuent une autre tradition allemande, les feux de Pâques.
Ils croient que le lapin de Pâques fait brûler les fleurs sauvages
pour obtenir la teinture avec laquelle il peint les oeufs……
Un lapin peintre ???
Aujourd’hui, c’est dépassé !
La tradition d’associer le lapin et les œufs
serait d’origine allemande et alsacienne
et celle de les offrir en chocolat
serait une initiative des commerçants du XVIIIe siècle
qui trouvaient l’idée intéressante après les privations du Carême….
Faut-il croire tout ça ?
Est-ce que ça vaut un pet de lapin ?
Il faut aussi savoir qu’en ancien français,
le lapin se disait ‘connil’ ou ‘connin’,
du latin ‘cuniculus’,
ce qui n’a pas manqué de donner des jeux de mots obscènes …
Ce n’est qu’à partir du XVIe siècle que le mot ‘lapin’ est apparu….
Voilà pourquoi l’élevage de lapins s’appelle
la ‘cuniculture’…..
Lapins gourmands…Dans l’île du Japon, Okunoshima petite île
située dans la mer intérieure du Japon
dans la ville de Takehara, Hiroshima Prefecture.
Nombreux lapins sauvages qui errent dans l’île ;
… ils sont plutôt apprivoisés et abordent les humains.
Bon, PAQUES étant passé, il ne nous reste plus qu’à cuisiner
un bon civet de lièvre….
ou une terrine de lapin !!!
27 jeudi Fév 2014
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14 lundi Oct 2013
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On trouve maintenant du bon lapin fermier découpé..
des cuisses ou des râbles.
Pour ma recette, j’ai choisi des râbles.
Vite fait, bien fait !
et bon !
Pour commencer la Semaine du goût.
c’est pas mal !
4 râbles de lapin
1 ou 2 échalottes
Thym
Laurier
1 c. à soupe de farine
2 carottes coupées en rondelles fines
250 gr g de champignons de Paris, frais ou en boîte
30 cl de vin rouge
30 cl d’eau
sel et poivre
un clou de girofle
une gousse d’ail
clic sur les photos pour agrandir
Dans une poêle, faire revenir et dorer un peu les râbles
dans un peu de matière grasse.
Ajouter les échalotes, les carottes…
et les champignons coupés en lamelles
Remuer…
Puis saupoudrer d’une c. à soupe de farine
Mouiller avec l’eau et le vin.
Ajouter thym, laurier, clou de girofle, ail
sel et poivre
Couvrir et laisser mijoter
35 à 40 minutes…
J’ai accompagné ce plat de nouilles !
11 mercredi Mai 2011
Posted in CUISINE
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1 lapin ou 1/2 lapin découpé
Beurre/huile d’olive
2 petites échalottes
sel/poivre
une gousse d’ail
500 grs de gros champignons de Paris
quelques brins de persil
un brin de thym
un verre de muscadet.
Faire dorer dans le mélange beure/huile d’olive
les morceaux de lapin….
et les échalottes….
Saler/Poivrer
Pour que cela soit plus digeste, j’enlève la peau
des champignons… je les mets dans un saladier d’eau
avec un peu de vinaigre
pour qu’ils ne noircissent pas trop.
Les rincer, égoutter.
Je les répartis en suite sur le lapin.
encore un peu de sel et poivre
j’ajoute l’ail coupé en fines lamelles
le brin de thym et le persil.
Je couvre et laisse mijoter une 1/2 heure environ.
Puis j’arrose de muscadet et laisse mijoter encore 2 ou 3 minutes.
(Pourquoi du muscadet qui accompagne généralement
les fruits de mer ?
Tout simplement un essai…. avec un reste de la bonne bouteille
de la veille ! )
Essai réussi à mon avis… Essayez !
10 dimanche Avr 2011
Posted in CUISINE
Préparez …..24 heures à l’avance
cuisson 1 h.40
Pour 8 personnes
un gros lapin
50 g. de mie de pain
100 g. de crème fraiche épaisse
2 oeufs
50 g. de pistaches nature décortiquées
1 c.à s. de rhum ambré
24 feuilles de persil plat
1/2 cc de noix de muscade rapée
1 cc de baies roses
2 cc de sel fin
1 cc de poivre moulu
4 feuilles de sauge
1 c à soupe d’huile
Désossez le lapin…il faut …800 gr. de chair
coupez le rable en lanières de 1 cm
et mettez les dans un saladier avec les rognons
Ajoutez le rhum et mélanger
Chauffez vore four à 150° th.°
Dans un robot :
Emiettez le pain
Ajoutez la crème et les oeufs
Mixez rapidement.
Coupez la chair restante en gros cubes
Ajoutez dans le robot avec le foie
Ajoutez le persil
Sel
Poivre
Muscade
Et mixez jusqu’à l’obtention d’une fine préparation
Incorporez les pistaches et les baies roses
Huilez une terrine
Versez la moitié de la préparation hachée
Glissez les rognons et les lanières de râble au centre de la terrine
Couvrez du reste de préparation et tassez bien
Lissez la surface et huilez au pinceau
Posez les feuilles de sauge et huilez légèrement
Couvrez la terrine et glissez dans le four chaud
Cuire 1 h.30 puis otez le couvercle
Laissez cuire encore 10 minutes
Puis retirer, couvrir et laisser refroidir
24 heures au frigo avant de servir cette terrine….
Feuilles de Choux 