Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn à l’avance.
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d’oeufs
100 g de sucre semoule
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de miel d’acacia.

Faites bouillir le lait

avec la gousse de vanille fendue en deux.

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans une casserole.

Versez le lait bouillant en fouettant sans cesse.

Mettez  la casserole sur feux doux

et faites cuire sans cesser de remuer.

Lorsque la crème nappe la spatule,

arrêtez… ne faites pas bouillir.

Laissez tiédir puis ajoutez l’huile et le miel,

fouettez toujours.

Laissez refroidir puis mettre la crème dans une sorbetière.

Laissez prendre la glace.

Faire des boules et servir avec des petits sablés….
 
ou des tuiles aux amandes….
 
ou sur une tarte aux abricots par exemple…..