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La « côte » du dimanche !

31 dimanche Août 2014

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Dernier dimanche de vacances….
La rentrée approche !

Le soleil nous fait encore profiter de quelques rayons !
Le barbecue est encore sorti.

Que diriez-vous d’une bonne côte de boeuf ?
deux si la famille est nombreuse !

Et voilà !

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côte de boeuf

Dans la braise cuisent des pommes de terre,
lavées et pliées dans du papier d’alu.
Pour accompagner :

sauce à la crème fraîche et à la ciboulette

1 cuillère à soupe de moutarde
1 brique de crème fraiche semi-épaisse (25 cl)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de ciboulette
Sel
poivre

Mettez la moutarde dans un bol.
Versez le jus de citron et mélangez.

Ensuite ajoutez
le sel, le poivre puis la crème fraîche et mélangez à nouveau.
Ajoutez la ciboulette coupée en petits morceaux

Mélangez bien puis mettez au frais pendant au moins 1h.

boeuf

BONNE DEGUSTATION

ET

BON DIMANCHE !

Cakes au curry, poireau et St-Jacques.

16 mercredi Juil 2014

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Une variante de cakes…
pour l’apéro ou entrée !

250 g de noix de St-Jacques
1 poireau
180 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
150 g de gruyère râpé
1 c à soupe de curry en poudre
10 cl de lait
3 c à s d’huile d’olive
i filet d’huile
1 noix de beurre
sel
poivre
1 moule souple pour mini-cakes

Emincez le poireau finement
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
Faire revenir pendant cinq minutes les lamelles de poireau
Taillez les noix St-JACQUES en dés de 1 cm de côté environ

Cassez les oeufs
Ajoutez 1 c à soupe d’huile
le lait
et fouettez

Mélangez la farine et la levure
puis versez dans le saladier en fouettant

Salez, poivrez, ajoutez le curry, les poireaux, les noix et le gruyère râpé
Bien mélanger.

Beurrez légèrement les cavités du moule souple
mettre la préparation
four 180° C (th.6)
Enfournez 20 minutes environ

Laissez refroidir avant de démouler

vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées.
cake

Clafoutis à ma façon !

12 jeudi Juin 2014

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Après la cueillette….
soit on fait de la confiture, des sorbets, ou des clafoutis !
Les cerises à l’eau de vie, c’est pas mal non plus !
Je suis allée dans un resto où elles étaient servies
parmi les desserts dans un tout petit bocal ! très déco !

Mes petites cerises à l'eau-de-vie

Pour les clafoutis, les puristes disent
qu’il ne faut pas les dénoyauter…
En effet le gout est meilleur….

Mais pour les enfants, c’est mieux sans noyau !
Remarquez…. cracher à chaque bouchée,
possible que ça les amuse !
Même à qui va le plus loin !!!!

Voici ma recette
soft… et sans problème !

Pour 4 personnes :

500g de cerises
2 œufs
4,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2,5 cuillères à soupe de farine
125 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
15g de beurre

Lavez les cerises, séchez-les et ôtez les queues.
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez la farine petit à petit.
Mélangez bien à nouveau puis ajoutez le lait et le sucre vanillé.

Beurrez le moule.
Déposez les cerises dans le plat,
et versez l’appareil à clafoutis par dessus.

40 à 45 minutes de cuisson

C’est super bon !

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Pour clafoutis

Un millefeuille… Ca vous tente ?

08 jeudi Mai 2014

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En ce moment on parle beaucoup  du « Millefeuille Français« 

mais ça ne nous met pas « l’eau à la bouche » ! !

J’en connais un autre
bien plus tentant…

Un mille-feuille ou millefeuille

est une pièce de pâtisserie
faite de trois couches de pâte feuilletée
et deux couches de crème pâtissière.

Le dessus est glacé avec du sucre glace
ou du fondant.

On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.

Comment faire un mille-feuille comme à la pâtisserie ?

Je vais essayer de le faire
suivant cette recette.

Nombre de personnes : 5

1 paquet de pâte feuilletée (de forme rectangulaire)
1 peu d’eau
2 cuillères à café de sucre en poudre
25 cl de crème pâtissière

Pour le fondant
75 g de sucre glace
environ 1,5 cuillère à soupe d’eau (ajuster au besoin)
1/2 cuillère à café de cacao en poudre
Quelques gouttes d’eau

C’est bien expliqué !
Aucune raison de le louper !
Qui tente rien…. n’a rien !!!

Mes samoussas….

28 lundi Avr 2014

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Historique    
clic

Filet de poulet (environ 150 g)
Persil plat
5 épices : 5 gr. environ
gingembre moulu : 5 gr environ
Feuilles de brick
Huile d’olive : 5 cl environ

Un citron si possible non traité
2 pincées de sel fin
Piment d’Espelette : 1 pincée

FARCE :

hacher le poulet
Zester le citron et en extraire le jus
Concasser le persil plat

Mélanger tous ces ingrédients
avec les épices,
assaisonner le tout de sel fin
et de piment d’Espelette.

Couper des bandes de feuilles de brick (4 par feuille)
et disposer un petit tas de pâte sur le bord de chacune,
puis plier les bandes pour leur donner la forme d’un triangle
après avoir disposé la farce à l’intérieur.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle
et dorer les triangles 2 min de chaque côté.

A l’apéro…. Délicieux !
Ou en entrée avec une petite salade verte.

Vous pouvez aussi congeler ces samoussas.
Les mettre, au moment de servir,
directement dans l’huile chaude (3 minutes environ)

samoussas

Charlotte aux fruits rouges

31 vendredi Jan 2014

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charlotte

1 paquet de boudoirs
ou de biscuits à la cuillère
1 petit verre de jus d’orange
250 g de mascarpone
350 g de fromage blanc
90 g de sucre
1 sachet de fruits rouges congelés

Mélanger mascarpone, fromage blanc et sucre.
Tremper les biscuits dans le jus d’orange
les disposer autour du moule,
côté sucré à l’extérieur.
Au fond de moule
disposer deux bonnes cuillères de fruits
puis une couche de fromage, une couche de biscuits,
continuer en alternance et finir par les biscuits.

Mettre au frais au moins 4 heures.

Démouler et décorer au choix….

DEGUSTEZ !

aux fruits rouges

L’origine du nom de ce dessert est incertaine.
Il aurait été inventé en l’honneur de la reine consort Charlotte de Mecklembourg-Strelitz

J’aime la galette,

04 samedi Jan 2014

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C’est pour demain…. L’Epiphanie !

Rapido-presto !

20603667

2 disques de pâte feuilletée
200 g d’amandes en poudre –
150 g de beurre – 3 oeufs –
125 g de sucre en poudre
3 larmes de rhum
2 fèves

Pour 4 à 5 personnes

Je mélange le sucre, le beurre fondu, 2 oeufs
et la poudre d’amandes.

Je parfume avec le rhum…

J’étale cette préparation sur le premier disque de pâte
je place les deux fèves

et je recouvre avec le deuxième disque de pâte.

je pince les bords

Je badigeonne le dessus avec le jaune d’oeuf
fais deux ou trois fentes avec un couteau

je mets au four – thermostat 7 – 200°.

je fais cuire doucement…
baisser la température si nécessaire …
pendant 20/25 minutes.

  Meilleure que celle de votre supermarché….
Moins chère et peut-être aussi bonne
que celle de votre pâtissier…

et toute aussi délicieuse
que celle de PI car c’est vous qui l’avez faite !!!

Des queues au court-bouillon…

28 samedi Déc 2013

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peinture

Peinture d’oiseau et langouste par Utagawa Kuniyoshi

Très façile à faire…
Inutile d’être une bonne cuisinière
Délicieux…
goûteux…
Bonne chaire
Mais un peu cher
Voici un plat
Digne d’un gala !

Queues de langouste au court- bouillon
Sans complication…

En ce moment, il y a un prix très intéressant
chez Pic car il y a le choix

Pour ce bouillon, j’ai mis :

deux carottes coupées en rondelles
un poireau coupé aussi
une branche de céleri
un oignon piqué de 4 clous de girofle
30 cl de vin blanc sec
4 litres d’eau
sel
10 grains de poivre noir
laurier
thym

Il est préférable de décongeler les queues avant.

Faire bouillir une dizaine de minutes
Ajoutez les queues de langouste pendant environ 20mn.

Quand c’est cuit, la chair est bien blanche et se détache.

J’ai préparé ce plat la veille de mon repas
et j’ai laissé refroidir ces queues dans le bouillon

Mettre au frais !

ET FAIRE UNE BONNE MAYONNAISE MAISON !

Voilà !

Au moment de servir décorer selon votre goût et votre temps !

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langouste

Magrets de canard à l’orange.

07 samedi Déc 2013

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Voici un plat, façile à faire
et délicieux….

4 magrets de canard
2 oranges à jus (non traitées)
4 c. à soupe de Cointreau
2 c. à soupe de miel
huile d’olive
sel, poivre

Quadriller la peau des magrets au couteau.
Saler, poivrer.

Chauffer l’huile dans une poêle.
Déposer les magrets coté peau dessous et les saisir.

Lorsque la peau est dorée,
éliminer l’huile rendue par les magrets.
Les retourner coté chair.

Baisser le feu et cuire doucement 5 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Le coeur d’un des magrets doit être rosé.
Verser le Cointreau pour dégraisser la poêle.

Récupérer le jus des oranges et prélever quelques zestes.

Verser le jus d’orange, les zestes et le miel dans la poêle.
Faire réduire doucement.

Déposer les magrets sur un plat, les napper de sauce.

Servir avec un riz blanc.

magrets

Pot-au-feu au lait de coco et épices

01 dimanche Déc 2013

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Voici un « pot-au-feu » façile à faire…
Ca cuit tout seul….
Un plat convivial…

S’il vous reste de la viande, vous pourrez faire le lendemain
un « gâteau de viande ».
Je mettrai ma recette un de ces jours.

800g de viande de boeuf (paleron)
coupée en gros cubes
6 carottes
6 pommes de terre
6 petits navets
4 échalottes
3 gousses d’ail
1 c. à café de curry
6 grains de cardamome
1 botte de coriandre
10 brins de ciboulettes
2 boites de lait de coco de 400 ml
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce poisson)
4 c à soupe d’huile d’olive
piment

Peler les légumes
Emincer les échalotes
Dans une cocotte faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de viande
jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Les réserver

faire revenir les échalotes et l’ail
puis rajouter la viande dorée
Saupoudrer de curry, de cardamome, pimenter et remuer

Ajouter les légumes
et verser le lait de coco
Porter à ébullition
couvrir et laisser mijoter pendant 4 heures

En fin de cuisson ajouter le nuoc-mâm, la ciboulette et la coriandre ciselée

la cuisson est un peu longue mais ça change du classique pot-au-feu…

pot au feu