17 mardi Fév 2015
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Un internaute se lance un défi un peu fou :
Manger assez de chocolats « Mon Chéri » pour être positif à l’éthylotest.
Je vous laisse découvrir le nombre !
Si vous l’imitez…
Attention à la crise de foie !
30 mercredi Oct 2013
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L’eau à la bouche…..
qui s’ouvre à Paris (porte de Versailles) jusqu’au 3 novembre.
Au programme : le défilé de robes en chocolat portées par des personnalités…
L’atelier des Petits Choux 🙂 🙂 🙂
attend les enfants de 4 à 10 ans pour des activités ludiques
autour de la confiserie et de la pâtisserie :
enrobage de guimauves, création et personnalisation de sucettes, ..
24 mercredi Juil 2013
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Étiquettes
Avec chocolat blanc et pralin….
200gr de lait concentré sucré
100 gr de chocolat blanc
1 feuille de gélatine
15 cl de crème liquide
140 gr de pralin en poudre
Laisser tremper la gélatine 15 min. environ
Faire fondre le chocolat.
Fouetter la crème en chantilly
Chauffer le lait concentré sur feu doux
Hors du feu ajouter la gélatine essorée
puis le chocolat fondu.
Mélanger doucement pour faire refroidir
puis incorporer délicatement la crème fouettée et la moitié du pralin.
Verser dans des coupelles
6 heures au réfrigérateur
Au moment de servir
parsemer du reste de pralin.
Ce lait fut adopté par l’armée fédérale américaine pendant la guerre de Sécession (1861-1865) . Les soldats nordistes rescapés de cette guerre ont promu sa saveur unique et ses qualités pratiques ; le lait concentré sucré est devenu en peu de temps
un produit familier dans beaucoup de foyers américains.
Il est lancé en 1878 sur le marché européen par Nestlé.
De nos jours, ce lait est un ingrédient important
dans plusieurs desserts traditionnels des États-Unis.
J’ai essayé de faire ce dessert avec du lait concentré non sucré…
Avec le chocolat et le pralin,
c’était assez sucré pour moi… et la famille !
07 vendredi Juin 2013
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Ce n’est pas NOEL….
mais on peut faire des truffes en toutes saisons !!!
1 c à café de piment d’Espelette
25 cl de crème liquide entière
3 c à soupe de confiture de fraise
1 c à soupe de crème de fraise
225 g de chocolat noir
75 g de beurre
20 framboises fraîches
4 c à soupe de cacao non sucré en poudre
Faire chauffer la crème dans une casserole avec la confiture et la crème de fraise jusqu’à ébullition.
Hacher le chocolat au couteau. Verser la crème chaude sur le chocolat haché
et mélanger pour le faire fondre et obtenir un mélange lisse.
Ajouter ensuite le beurre ramolli en petits cubes et mélanger
jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
Laisser refroidir et faire prendre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Former de petites boules de ganache entre la paume de vos mains en insérant
une framboise fraîche au centre de chacune.
Mélanger le cacao et le piment d’Espelette dans une assiette creuse
et y rouler chaque truffe.
Replacer au réfrigérateur sur un plateau pour 1 heure.
Sortir les truffes avant de les déguster à température ambiante.
14 dimanche Avr 2013
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Pourquoi à la coque ?
Parce que présentée dans des petits coquetiers !
Il faut :
40 cl de lait entier.
400 gr. de chocolat noir
200 gr. de beurre doux.
Faire bouillir le lait.
Couper le chocolat en petits morceaux.
Verser le lait bouillant sur le chocolat,
Mélanger délicatement,
puis incorporer le beurre.
Verser dans 6 coquetiers et réserver deux heures au réfrigérateur.
avant de servir….
Délicieux aussi avec du beurre salé.
Dans ce cas il faut 100 gr. de beurre doux
et 100 gr de beurre salé.
06 mercredi Fév 2013
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200 g de chocolat
25 cl de crème liquide
50 g de beurre
Vanille liquide ou rhum
Cacao en poudre
Sucre glace
Roses et violettes en sucre
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Faire chauffer la crème liquide,
la verser très chaude sur le chocolat
et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
Incorporer le beurre et la vanille liquide
Laisser refroidir la préparation
avant de la mettre au réfrigérateur 1 h à 2 h.
Lorsque le mélange est ferme
prélever des petites cuillères de la préparation,
les rouler en boules,
les passer dans du cacao
et puis dans le sucre glace,
et les déposer dans une coupe.
Décorer de roses et de violettes en sucre.
Souvent on fait des truffes à NOEL…
Pourquoi ne pas en faire au cours de l’année
pour satisfaire une petite envie gourmande.
C’est simple, vite fait et délicieux !
Si vous ne trouvez pas les petites décos en sucre dans une épicerie fine
vous les trouverez façilement sur le NET….
Et pour la SAINT VALENTIN,
pourquoi ne pas décorer ces truffes avec des coeurs !
02 samedi Fév 2013
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Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée
rappelleraient le soleil,
ce qui expliquerait que l’on confectionne des crêpes à la Chandeleur,
moment de l’année où les jours s’allongent de plus en plus vite.
C’est également à cette époque de l’année
que les semailles d’hiver commençaient.
On se servait donc de la farine excédentaire
pour confectionner ces crêpes,
qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir.
Voici une variante de la pâte à crêpes
25 cl de lait
80 g. de farine
20 g. de sucre semoule
20 g. de cacao en poudre
3 c. à soupe de bière
30 g. de beurre
2 oeufs.
pâte à tartiner
confiture de framboises
huile
Dans un saladier, tamisez la farine et la poudre de cacao.
Ajoutez le sucre.
Dans un autre saladier, battre le lait et les oeufs juste pour les mélanger.
Ajoutez la bière et le beurre fondu.
Incorporez ce mélange à la première préparation en fouettant.
Réservez la pâte toute la nuit au frais. Au moment de faire les crêpes
battre doucement la pâte de manière à mélanger les ingrédients.
Si elle est trop épaisse, ajoutez une petite goutte de lait.
Faire les crêpes et réservez les au chaud.
Tartinez la moitié d’une crêpe avec la confiture de framboise,
l’autre moitié avec la pâte à tartiner.
Pliez là en quatre….. et dégustez !
14 mercredi Nov 2012
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Pour 6 personnes
Temps de cuisson 40 à 50 mn
Ingrédients
800 gr de jarret de veau désossé
300 gr de courge
5 carottes
3 oignons
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
1 bouquet de persil frais
1 branche de fenouil ou 1 anis étoilée
60 gr de tomate séchée et marinées à l’huile d’olive
100 gr d’olives vertes dénoyautées
1 demi litre de vin rouge de Provence
50 gr de chocolat noir à 70 %
sel ; poivre
Écorce d’orange
Fenugrec en poudre bio
Huile d’olive
Préparation
Couper le veau en morceaux de 40 gr environ,
puis le placer dans un bol.
Ajouter sur le veau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
La branche de fenouil coupée en plusieurs morceaux,
L’écorce d’orange ,
une cuillère à café rase de fenugrec,
sel et poivre,
mélanger,
laisser mariner 15 à 20 mn.
Pendant ce temps, éplucher les carottes,
ôter les extrémités
couper les en 2 ou 3.
Éplucher les oignons puis couper en quartiers fins.
Éplucher, épépiner la courge puis couper en petits morceaux.
Hacher la tomate séchée-marinée.
Effeuiller les 2 branches de céleri
réserver les feuilles.
Placer une cocotte sur feu moyen,
lorsque celle-ci est chaude
verser le veau et sa marinade,
dorer légèrement sur toutes les faces,
étuver à couvert 3 min.
Ajouter les morceaux de courges et oignons,
mélanger, étuver à couvert 5 min.
Ajouter ensuite la tomate séchée hachée,
les carottes, étuver à couvert 10 min.
Ajouter les 50 cl de vin rouge,
les 50 gr de chocolat noir en petit morceaux,
cuisson à couvert 30 min.
En fin de cuisson ajouter les olives,
les feuilles de céleri, le persil frais grossièrement haché,
vérifier l’assaisonnement,
laisser reposer , à couvert, feu éteint 10 min
avant de servir.
20 samedi Oct 2012
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Tous les matins il achetait
Son p’tit pain au chocolat
La boulangère lui souriait
Il ne la regardait pas….
Et pourtant elle était belle
Les clients ne voyaient qu’elle
Il faut dire qu’elle était
Vraiment très croustillante
Autant que ses croissants
Et elle rêvait mélancolique
Le soir dans sa boutique
A ce jeune homme distant…
Via :
Même les petits pains au chocolat étaient tristes !
12 vendredi Oct 2012
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Les noix sont arrivées !
La récolte chez nous a été moins bonne
que celle de l’année dernière
mais suffisante !
Voici un gâteau qui est simple à faire
mais a beaucoup de succès chez les gourmands
et les gourmets…….
3 cullères à soupe de farine
200 g de noix hachées
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de sucre semoule
150 g de chocolat noir
1 moule à manqué de 18 cm de diamètre
Casser le chocolat en morceaux
et les faire fondre avec le beurre au bain-marie
Ajouter le sucre
Mélanger
Retirer du feu
Battre les oeufs en omelette
Les incorporer au mélange avec les noix et la farine.
Beurrer le moule
Verser la préparation
enfourner
et laisser cuire 20 mn à 180°C(th.6)
Délicieux tiède avec une boule de glace à la vanille…
ou froid avec un café corsé…. ou…
Découpé en carrés, avec du fromage blanc battu.
Feuilles de Choux 