Archives de Catégorie: CUISINE

Gâteau à le crème de marron….

02 samedi Mai 2015

Posted by in CUISINE

≈ 16 Commentaires

Étiquettes

, , ,

Aimez-vous la crème de marron ? et son emballage vintage ?
Oui ! Alors utilisez les deux !

4 boites de 100gr de crème de marron
60 gr de beurre demi-sel
3 oeufs
60 gr de sucre cassonade
50 gr de maïzena
1/2 sachet de levure
1 c. à soupe de rhum

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à blanchiment
Ajouter le beurre fondu, la maïzena, la levure.

Mélanger pour obtenir une pâte lisse

Verser la crème de marron
incorporer puis mettre le rhum

Nettoyer les pots
Verser la pâte à mi-hauteur.

Ajouter un carré de chocolat
au coeur de la pâte avant la cuisson.

Four à 200°C (th 6)
20 minutes environ.

Un dessert idéal pour accompagner le café !

Original, délicieux et vite fait….

marron en boite1

« Chez Maïté » ferme ! Dommage !

22 mercredi Avr 2015

Posted by in ACTUALITES, CUISINE

≈ 6 Commentaires

Étiquettes

, , ,

Le verdict est tombé.
Le célèbre restaurant « Chez Maïté » ferme définitivement ses portes

La justice a en effet estimé
qu’il n’était plus assez rentable
pour pouvoir essuyer les dettes accumulées.

Située en Gascogne, à Rion-des-Landes,
il était rapidement devenu
une véritable référence culinaire pour la ville

(le confit ou les croupions de canard maison. )

Maïté a été la plus célèbre cuisinière du PAF,
faisant le bonheur des téléspectateurs
avec son splendide accent du sud-ouest.

Elle présentait, avec sa complice Micheline Banzet,
“La cuisine des Mousquetaire”,
l’une des premières émissions culinaires,
diffusée à l’époque sur FR3 de 1983 à 1997.

http://player.ina.fr/player/embed/BOC8908230351/1/1b0bd203fbcd702f9bc9b10ac3d0fc21/460/259/1/148db8

« La bonne cuisine, ça se fait à l’œil, au toucher,
à l’oreille et avec de bons produits ».
Tel est le credo de Maïté affiché sur son site internet.

« Avant de devenir restauratrice,
l’ambassadrice de la gastronomie de terroir
était garde-barrière à la SNCF. »

Curry de poulet, lait de coco et noix de cajou !

21 mardi Avr 2015

Posted by in CUISINE

≈ 1 Commentaire

Étiquettes

, , ,

Façile, bon,
Repas vite faitOLYMPUS DIGITAL CAMERA
et apprécié !

Deux échalotes ou un oignon moyen
4 blancs de poulet fermier
1/2 litre de lait de coco
2 grains de cardamone
2 piments oiseaux
(A employer avec parcimonie)
250 gr. de riz
2 c à soupe de curry en poudre
noix de cajou

cajou

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive
les échalotes émincées
puis les blancs de poulet découpés
en morceaux moyens et égaux.

Ajouter les épices
les piments
et le lait de coco.

Laisser mijoter environ 20 minutes.

Faire cuire le riz.

Dans une assiette,
mettre le riz,
les morceaux de poulet
les noix de cajou
Arroser de sauce

et déguster !

au curry
clic pour agrandir la photo

Poissons d’Avril !

31 mardi Mar 2015

Posted by in CUISINE

≈ 8 Commentaires

Étiquettes

, , ,

Avant les oeufs….. les poissons ! ! !

Façiles à faire et… bons à déguster !
Garantis sans arête !

300 g de pâte feuilletée
150 g de fraises
150 g de framboises

vous pouvez utiliser des fruits surgelés pour ces feuilletés
150 g de mascarpone
250 g de ricotta
1 c. à café de vanille liquide
1 c à soupe de sucre semoule
1 oeuf
30 g d’amandes effilées

poisson

Découper dans du carton une forme de poisson
d’environ 10 cm de long
Etaler la pâte (3 mm d’épaisseur)
la détailler en poisson à l’aide de la forme en carton
(l8 poissons environ)

Avec la pointe d’un couteau tracer les écailles et la queue

Sur une plaque, disposer les poissons
Dorer les avec un oeuf battu

four 240° C (th.8)
Enfourner 6 à 8 mn.

Lorsqu’ils sont dorés et gonflés les retirer
Les laisser refroidir
Les couper en deux dans l’épaisseur

Mélanger la mascarpone, la ricotta, le sucre et la vanille
Garnir la base de chaque poisson avec ce mélange

Répartir les fruits coupés en petits morceaux sur le dessus
Recouvrir avec l’autre moitié de poisson

Dorer les amandes à la poêle
les parsemer dessus

poisson2

Gâteau à l’avocat

26 jeudi Mar 2015

Posted by in CUISINE

≈ 12 Commentaires

Étiquettes

, ,

Ils peuvent « cuisiner » mais on les cuisine aussi !

LES AVOCATS !

– 150g de sucre
– 80 g de beurre
– 2 oeufs
– 180g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 25 ml de crème liquide
– 1/2 cuill. à café de 4 épices
–  »  » de cannelle.
–  »  » de muscade moulue
– Une pincée de sel
– 50 g de raisins secs
– 100 g de noisettes écrasées grossièrement ou de noix
– quelques dattes coupées en morceaux

et évidemment vos 2 ou 3 gros avocats que vous aurez réduits… en purée.

Mélangez le sucre avec le beurre
Ajoutez les oeufs.
Les avocats en purée
La crème.

Dans un bol, mélangez les épices, une pincée de sel, la farine, la levure.
Vous les ajoutez graduellement à la préparation précédente

Puis, progressivement, les raisins, les noisettes ou noix et les dattes en morceaux.

Graissez un moule…
Cuire à four moyen 50/60 minutes.

Laissez refroidir

Et dégustez !

avocat

Rôti de « porc cul noir » aux légumes de saison

03 mardi Mar 2015

Posted by in CUISINE

≈ 7 Commentaires

Étiquettes

, ,

Et non, les cochons ne sont pas tous .. tout roses,
avec la queue en tire-bouchon !

Je viens de découvrir le cul noir… et la tête aussi !

Le cul noir limousin est une race porcine française
originaire de la région de Saint-Yrieix-la-Perche,
dans le sud de la Haute-Vienne.

cul noirPhoto (clic)

Voici une recette que j’ai découverte en regardant
à la télé Les Carnets de Julie

Je l’ai faite plusieurs fois et c’est un réussite.
Mes convives ont bien aimé.
C’est un plat de saison !

Mon roti n’était pas d’un cul noir…
mais d’un bon cochon de ma région !

Il y a partout de bons cochons !!!

Pour 10 personnes :

1 rôti de cochon cul noir de 2 kg
(si possible pris dans la pointe du filet)
1,5 kg de carottes
1 kg de pommes de terre à chair ferme
3 oignons
2 poireaux (avec une bonne partie de vert, on ne jette rien !)
3 CS de saindoux
50 g de beurre
500 g de châtaignes en bocal
thym, laurier
sel et poivre

Faites chauffer une grande cocotte avec le saindoux
et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.

Pendant ce temps, pelez et émincez pas trop finement les oignons,
pelez et coupez les carottes en larges morceaux, en biseaux.

Remplacez le rôti par les oignons et faites-les fondre et dorer.
Ajoutez les carottes et laissez cuire encore 10 minutes.

Incorporez alors le rôti. Salez, poivrez,
arrosez les légumes de vin blanc,
déposez quelques brins de thym
et des feuilles de laurier sur le rôti
et couvrez.

Laissez mijoter le temps de préparer le reste des légumes.

Fendez les poireaux en deux sans aller jusqu’à leur racine
et lavez-les, taillez-les en gros tronçons.

Pelez et lavez les pommes de terre.

1

Autour du rôti, déposez les pommes de terre
puis couvrez-le avec les poireaux.

Ne mélangez pas pour que chaque légume cuise correctement
selon sa place dans la cocotte,
salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 h.

2

Faites dorer les châtaignes dans une sauteuse
avec le beurre puis versez le tout dans la cocotte.

Laissez mijoter encore 10 minutes
et servez le rôti, découpé en tranches, accompagné des légumes.

3

LES CARNETS DE JULIE

Dernièrement, j’ai abandonné le cochon et j’ai fait cette recette
avec un ROTI DE DINDE !

Rendez-vous en Franche-Comté !

01 dimanche Fév 2015

Posted by in ACTUALITES, CUISINE

≈ 4 Commentaires

Étiquettes

, , , , , , ,

Incontournable !!

Percée du vin jaune 2015.

En 2014, la percée avait attiré 43.000 visiteurs.
Cette année, c’est le millésime 2008
qui sera dans les verres
à Montigny-les-Arsures dans le Jura.

Avec modération bien sûr !

vin jaune

A cette occasion, Hugo Meyer,
ancien vainqueur du trophée André-Jeunet
(le concours des chefs de la Percée)
nous propose une recette

Suprême de volaille fourrée à la saucisse de Morteau
et au comté à la sauce sabayon de vin jaune et noix torréfiées.

A accompagner d’un risotto et de vin jaune, bien sûr.

C’est pas régime mais c’est tellement bon !

Une exception de temps en temps……