28 mardi Jan 2014
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04 samedi Jan 2014
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C’est pour demain…. L’Epiphanie !
Rapido-presto !
2 disques de pâte feuilletée
200 g d’amandes en poudre –
150 g de beurre – 3 oeufs –
125 g de sucre en poudre
3 larmes de rhum
2 fèves
Pour 4 à 5 personnes
Je mélange le sucre, le beurre fondu, 2 oeufs
et la poudre d’amandes.
Je parfume avec le rhum…
J’étale cette préparation sur le premier disque de pâte
je place les deux fèves
et je recouvre avec le deuxième disque de pâte.
je pince les bords
Je badigeonne le dessus avec le jaune d’oeuf
fais deux ou trois fentes avec un couteau
je mets au four – thermostat 7 – 200°.
je fais cuire doucement…
baisser la température si nécessaire …
pendant 20/25 minutes.
Meilleure que celle de votre supermarché….
Moins chère et peut-être aussi bonne
que celle de votre pâtissier…
et toute aussi délicieuse
que celle de PI car c’est vous qui l’avez faite !!!
28 samedi Déc 2013
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Peinture d’oiseau et langouste par Utagawa Kuniyoshi
Très façile à faire…
Inutile d’être une bonne cuisinière
Délicieux…
goûteux…
Bonne chaire
Mais un peu cher
Voici un plat
Digne d’un gala !
Queues de langouste au court- bouillon
Sans complication…
En ce moment, il y a un prix très intéressant
chez Pic car il y a le choix
Pour ce bouillon, j’ai mis :
deux carottes coupées en rondelles
un poireau coupé aussi
une branche de céleri
un oignon piqué de 4 clous de girofle
30 cl de vin blanc sec
4 litres d’eau
sel
10 grains de poivre noir
laurier
thym
Il est préférable de décongeler les queues avant.
Faire bouillir une dizaine de minutes
Ajoutez les queues de langouste pendant environ 20mn.
Quand c’est cuit, la chair est bien blanche et se détache.
J’ai préparé ce plat la veille de mon repas
et j’ai laissé refroidir ces queues dans le bouillon
Mettre au frais !
ET FAIRE UNE BONNE MAYONNAISE MAISON !
Voilà !
Au moment de servir décorer selon votre goût et votre temps !
clic pour agrandir !
18 mercredi Déc 2013
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Cela faisait longtemps que je voyais cette recette circuler sur internet, sans vraiment y accorder de l’attention car je ne voyait pas comment on pouvait faire un bon pain, comme je les aime et comme je les fais, sans pétrir la pâte avec amour, faire monter deux fois, la bichoner et l’aimer quoi . . Non franchement, je voyais même pas l’intérêt. . . Jusqu’à ce qu’une amie à moi, fan de pain et de pétrissage me dise que cette recette avait révolutionner sa vie. ( Ben oui, on travaille aussi donc pas toujours évident de caser l’étape « pain » dans un agenda bien chargé ).
Me voilà donc à tester cette recette, que je vous livre ici, pour votre plus grand bonheur.
Mais d’abord une petite photo pour vous prouver que visuellement, il est parfait !
Gustativement, il vous faudra essayer ! Mais attention, l’essayer c’est l’adopter. J’en veux pour preuve…
Voir l’article original 353 mots de plus
07 samedi Déc 2013
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Voici un plat, façile à faire
et délicieux….
4 magrets de canard
2 oranges à jus (non traitées)
4 c. à soupe de Cointreau
2 c. à soupe de miel
huile d’olive
sel, poivre
Quadriller la peau des magrets au couteau.
Saler, poivrer.
Chauffer l’huile dans une poêle.
Déposer les magrets coté peau dessous et les saisir.
Lorsque la peau est dorée,
éliminer l’huile rendue par les magrets.
Les retourner coté chair.
Baisser le feu et cuire doucement 5 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Le coeur d’un des magrets doit être rosé.
Verser le Cointreau pour dégraisser la poêle.
Récupérer le jus des oranges et prélever quelques zestes.
Verser le jus d’orange, les zestes et le miel dans la poêle.
Faire réduire doucement.
Déposer les magrets sur un plat, les napper de sauce.
Servir avec un riz blanc.
01 dimanche Déc 2013
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Voici un « pot-au-feu » façile à faire…
Ca cuit tout seul….
Un plat convivial…
S’il vous reste de la viande, vous pourrez faire le lendemain
un « gâteau de viande ».
Je mettrai ma recette un de ces jours.
800g de viande de boeuf (paleron)
coupée en gros cubes
6 carottes
6 pommes de terre
6 petits navets
4 échalottes
3 gousses d’ail
1 c. à café de curry
6 grains de cardamome
1 botte de coriandre
10 brins de ciboulettes
2 boites de lait de coco de 400 ml
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce poisson)
4 c à soupe d’huile d’olive
piment
Peler les légumes
Emincer les échalotes
Dans une cocotte faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de viande
jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Les réserver
faire revenir les échalotes et l’ail
puis rajouter la viande dorée
Saupoudrer de curry, de cardamome, pimenter et remuer
Ajouter les légumes
et verser le lait de coco
Porter à ébullition
couvrir et laisser mijoter pendant 4 heures
En fin de cuisson ajouter le nuoc-mâm, la ciboulette et la coriandre ciselée
la cuisson est un peu longue mais ça change du classique pot-au-feu…
27 mercredi Nov 2013
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Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 40 à 45 min
5 Picodons peu affinés ou mi-secs
Picodon est une appellation d’origine désignant un fromage de lait de chèvre d’un vaste territoire constitué par les Cévennes ardéchoises, une partie de la vallée du Rhône et les Préalpes drômoises en France.
2 poires
4 oeufs
20 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
250 g de farine
1 demi-cuillère à café de coriandre moulue
1 demi-cuillère à café de gingembre moulu
1 demi-cuillère à café de mélange 4 épices
20 g de beurre fondu
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un batteur, mélanger les oeufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène
et y ajouter la farine et la levure.
Mélanger avec un fouet afin d’obtenir un mélange lisse et homogène et y ajouter les épices.
Saler, poivrer.
Peler et couper les poires en petits morceaux.
Découper les Picodons en petits cubes en conservant la croûte.
Beurrer un moule à cake et couler la pâte à l’intérieur, ajouter les poires et les Picodons.
Enfourner à 180° pendant 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir avant de consommer.
RelaxNews
25 lundi Nov 2013
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Voici une recette que je qualifierais de « légère »
Surtout si vous avez fait : mon Cake à la crème de marron,noix,pommes
Il vaudrait mieux pour dessert Mes « oeufs à la neige »
Pour deux.
2 dos de cabillaud
3 courgettes
2 ou 3 tomates selon grosseur
une échalote
une gousse d’ail
une brindille de thym
sel
poivre
1 c. à café d’huile d’olive
Couper les courgettes en rondelles
les tomates en petits dés
Emincer ail et échalote
Les mettre dans une poêle
cuire doucement
avec ail, échalotte, sel, poivre,
thym…..
20 à 30 minutes
Faire dorer les dos de cabillaud
3 minutes de chaque côté.
saler, poiver.
Servir le tout dans une assiette chaude.
07 jeudi Nov 2013
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BABAS …….. AUX POMMES
4 pommes
130 g de farine
2 oeufs
80 g de suce
90 g de beurre
1 sachet de levure
4 c à soupe de lait
Sirop
1 verre d’eau
1 c à soupe de sucre
1 c à soupe de rhum
Battre le sucre avec les jaunes d’oeufs
pour obtenir une crème mousseuse.
Ajouter le beurre fondu refroidi
la farine et le lait,
puis la levure.
Terminer par les blancs battus en neige ferme.
Peler et épépiner les pommes
garder la queue et oter le coeur !
Beurrer 4 bocaux,
y déposer les pommes
et verser la préparation.
20 minutes au four à 150° C
Pour le sirop,
le sucre et l’eau doivent bouillir
quelques minutes.
Ajouter le rhum dans le liquide bouillant
hors du feu….
Arroser les babas cuits
petit à petit
avec le sirop
pour qu’ils s’en imprègnent.
04 lundi Nov 2013
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FAÇON QUÉMÉNÈS
J’ai vu cette recette à la télé…
dans « Les carnets de Julie »
L’île de Quéménès (Kemenez en breton) est située
au coeur de l’archipel de Molène dans le Finistère,
à environ 9 km (5 milles) du port du Conquet,
commune à laquelle elle est rattachée administrativement depuis 1899.
Elle est à environ 4 km de l’île de Molène.
Ce plat se fait avec des Saucisses de Molène.
La saucisse de Molène est une spécialité traditionnelle,
inventée et encore aujourd’hui occasionnellement préparée
sur l’île de Molène (Finistère).
Sa particularité est le fumage aux algues.
La viande de cochon est coupée au couteau et non hachée.
Le fumage se passe dans une cheminée.
C’est assez long :
deux heures par jour pendant cinq jours,
cette longue fumaison lui confère un goût très reconnaissable.
N’ayant pas cette saucisse bien caractéristique,
je l’ai remplacée par une saucisse de Morteau
Vous pouvez aussi mettre un chorizo pas trop sec.
IL FAUT :
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 2 blancs de poireaux
– 3 à 4 pommes de terre nouvelles ou à chair ferme
– 500 g de lieu jaune (ou merlu)
– 30 g de beurre demi-sel
– 150 g de saucisses de Morteau
– 25 cl de crème épaisse
Lavez les légumes, pelez les carottes et les pommes de terre.
Coupez les légumes ainsi que les poireaux en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ.
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse,
disposez les légumes par couches successives,
sans les mélanger ni remuer :
d’abord les carottes et les poireaux
puis les pommes de terre, enfin les courgettes,
et terminez par la saucisse
coupée en rondelle, salez légèrement.
Versez de l’eau à mi-hauteur,
couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux sans jamais remuer.
Coupez le poisson en lanières de 3 cm de large,
déposez-le sur la préparation à la fin de la cuisson,
versez la crème sans remuer, couvrez
et laissez cuire 5 minutes.
Retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes.
Servez bien chaud, de préférence dans des assiettes creuses.
Je vous assure, c’est délicieux…
un plat complet …. pour la mauvaise saison qui s’annonce !
Feuilles de Choux 