Ce n’est pas NOEL….
mais on peut faire des truffes en toutes saisons !!!

1 c à café de piment d’Espelette
25 cl de crème liquide entière
3 c à soupe de confiture de fraise
1 c à soupe de crème de fraise
225 g de chocolat noir
75 g de beurre
20 framboises fraîches
4 c à soupe de cacao non sucré en poudre

Faire chauffer la crème dans une casserole avec la confiture et la crème de fraise jusqu’à ébullition.

Hacher le chocolat au couteau. Verser la crème chaude sur le chocolat haché
et mélanger pour le faire fondre et obtenir un mélange lisse.
Ajouter ensuite le beurre ramolli en petits cubes et mélanger
jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
Laisser refroidir et faire prendre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

Former de petites boules de ganache entre la paume de vos mains en insérant
une framboise fraîche au centre de chacune.

Mélanger le cacao et le piment d’Espelette dans une assiette creuse
et y rouler chaque truffe.
Replacer au réfrigérateur sur un plateau pour 1 heure.

Sortir les truffes avant de les déguster à température ambiante.

VIA