Quenelles “sans arrière-goût” !

31 vendredi Jan 2014

Posted by monett in ACTUALITES, C'EST DANS L'AIR

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«Quenelles Maison Malartre, des quenelles sans arrière-goût»
«il y a en France des quenelles dont on peut être fier»

peut-on lire sur le site internet de la société,
qui a trois magasins dans le centre de Lyon.

90 affiches ont été imprimées pour la seule ville de Paris,
car à Lyon, personne n’avait fait le lien avec ce geste controversé,
le produit étant inscrit solidement dans le patrimoine gastronomique

Maison Malartre

QUENELLE

Dieu a donné…
d’excellentes quenelles…
profitons-en sans modération……. 🙂

Quenelle ! Vente en charcuterie !

09 jeudi Jan 2014

Posted by monett in C'EST DANS L'AIR

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humour, quenelle

La quenelle est une boulette de forme généralement allongée,
à base de différents ingrédients,
typique dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises.
On peut citer les quenelles de brochet,
les quenelles lyonnaises, les quenelles de moelle,
les quenelles de foie.

La quenelle est une spécialité culinaire lyonnaise.
La paternité de la quenelle lyonnaise est revendiquée en 1907
par Louis Légroz de la charcuterie Au Petit Vatel, à Lyon.

La quenelle nature se compose obligatoirement
de semoule de blé dur ou de farine, de beurre, d’œufs,
de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements

La quenelle lyonnaise est à l’origine une façon d’apprêter
les poissons des étangs du plateau de la Dombes,
et en particulier les brochets,
autrement intransportables.
La préparation pouvait aussi porter le nom de godiveau chez les pâtissiers.

quenelle

VIA

Quenelles aux endives

17 jeudi Mar 2011

Posted by monett in CUISINE

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endive, quenelle, recette

Quenelles aux endives.

Pour préparer ce plat pour deux personnes, il vous faut :
4 grosses quenelles lyonnaises ou 6 petites, nature ou au poulet.
6 endives
Une échalote
Quelques brins de persil ou ciboulette
sel, poivre
Un peu d’huile d’olive.

Faire revenir tout doucement l’échalote, coupée grossièrement,

dans un peu d’huile d’olive.

Couper les endives en deux, dans la longueur,

en enlevant le trognon qui donne de l’amertume,

les passer sous l’eau.
Les disposer en rond dans la poêle
Saler, poivrer
j’ajoute un demi sucre…

34692502

Couvrir et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes..
Passer dans un peu de beurre les quenelles.
Les mettre sur les endives et cuire à couvert une dizaine de minutes,

jusqu’à ce qu’elles gonflent…
Quelques brins d’herbe pour la déco..
et déguster.