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Gratin à LA VACHE QUI RIT

27 mercredi Juin 2012

Posted by monett in CUISINE

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gratin, Vache qui rit

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600 g pommes de terre,
4 dl de lait.
1 dl de crème liquide,
du fromage comté râpé,
du sel,
du beurre,
une gousse d’ail.
6 portions de fromage « la vache qui rit »
1921-la-vache-qui-rit-est-nee-10413641lhhuu_2041.jpg

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles.
Faites bouillir le lait avec la crème liquide,
6 portions de fromage « la vache qui rit »
et une pincée de sel.
Ajoutez les pommes de terre, et faîtes cuire 10 minutes à petit feu.
Versez l’ensemble dans un moule,
Recouvrez-le avec du fromage comté râpé
et faites cuire au four à 200 degrés pendant 45 minutes.
vache-qui-rir.jpg

PETITS ET ….GRANDS  APPRECIERONT !!!
 

 
 
 
 
 

 

Cardon gratiné !

13 vendredi Jan 2012

Posted by monett in CUISINE

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cardon, gratin, Lyon

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Le cardon était déjà très apprécié et cultivé par les romains,
et on le retrouve aujourd’hui dans les régions que ceux-ci
ont marquées de leur passage : le Sud de la France
et la région Lyonnaise.

cardon-legume.jpg
Voisin de l’artichaut, le cardon est une plante potagère
avec de longues feuilles gris bleu à gris argent, découpées, velues,
et plus ou moins épineuses.
Ce sont les côtes qui constituent la partie culinaire,
très charnues dans les cardons épineux.

220px-Cards14.JPG

Voilà une recette , très traditionnelle ,pour préparer le cardon ,
dans la région lyonnaise…. plat servi généralement pour les fêtes.
Il faut :

3 kg de cardons,
du citron
De la farine,
du beurre
Du gruyère râpé,
des lardons
150 g. de moelle,
sel, poivre,

Eplucher soigneusement  les côtes et tronçonner les.

Les faire cuire dans un blanc,
c’est-à-dire dans de l’eau citronnée
où l’on aura délayé une cuillère de farine.

Saler, poivrer
Egoutter soigneusement,lorsque le cardon est cuit.
Faire blanchir, puis rissoler quelques lardons.
Faire un roux, un peu épais.
Beurrer un plat à gratin.
Etaler une couche de cardon,
du gruyère râpé,
les lardons,
plusieurs fois si nécessaire.
Parsemer le dessus de moelle.
Verser le roux
et mettez au four.

Température 170°/180°)

jusqu’à coloration (20 à 30 mn).
cardon.jpg
Ce plat est délicieux…..
Et…..
Ce légume  n’a  rien à voir avec le fusil  Cardon
qui n’est recommandé que pour la Bécasse ……
country-noir-12-70-det.jpg

Gratin d’andouillette

26 mercredi Oct 2011

Posted by monett in CUISINE

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andouillette, gratin

9796782_p.jpg

· 4 andouillettes (180 gr l’andouillette)
ou 1 andouillette de (650 à 700 gr)
· 1 litre de vin blanc sec
· 3 à 4 échalotes
· 50 gr de beurre
· 50 cl de fond de veau
· 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde
· 40 cl de crème
· un peu de chapelure
· Sel, poivre

· Trancher les andouillettes en rouelles,
les vider(en enlevant l’enveloppe) et en répartir
le contenu dans un plat à gratin.
· Hacher finement les échalotes et les faire fondre dans le beurre.
· Ajouter le vin blanc, le fond de veau et la moutarde

mettre un peu de sel, deux tours
du moulin à poivre et mélanger
· Laisser réduire à feu doux durant environ 30′
· A la fin de la réduction rajouter la crème.
· Ajouter cette préparation à vos andouillettes en rouelle
elles doivent être immergées
aux trois quarts environ.
· Couvrir légèrement de chapelure.
· Cuire à four moyen (Th 180°C) pour environ ½ h à 3/4h,
· Il ne vous reste plus qu’a déguster accompagné
traditionnellement d’un beaujolais
ou d ‘un mâconnais !
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L’andouillette traditionnelle Lyonnaise est constituée de fraise de veau
idéalement coupée au couteau
puis glissée avec une ficelle dans un boyau !
maitre11
Et ce n’est pas parce que Edouard Herriot à
déclaré :
 » La politique, c’est comme l’andouillette.
Ça doit sentir un peu la merde, mais pas trop.  »
qu’il ne faut pas essayer de goûter
à ce met savoureux et croire à cette expression si… désolante !

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