Spécialité de la Drôme !

La Raviole est composée d’une pâte fine et fondante
à base de farine de blé tendre et d’une farce fondante.

« La raviole fait son apparition dans l’Antiquité romaine
où elle été appelée « rissole ».

Au XIIIe siècle, elle devient « raviol « 
et lors du Carême, sa farce de viande
est remplacée par des légumes,
notamment la rave.

Oubliée quelques années,
elle devient populaire au XIXe siècle,
dans la campagne autour de Romans.

A la fin du siècle,
elle prend ses lettres de noblesse.
Les bourgeois romanais devenant plus aisés,
la rave est avantageusement
remplacée par une farce au fromage,
pour évoluer vers la recette de raviole
telle que nous la savourons aujourd’hui.

Au début du XXe siècle apparaissent
les « ravioleuses » professionnelles.
Ces femmes expertes louent leur savoir-faire
et vont de ferme en ferme les jours de fête,
préparer des « grosses de ravioles ».

(Cette unité datant du Moyen-Age
correspond à une part pour une personne) ».

Ravioles à poêler au Comté

Quant on n’a pas envie de rester longtemps en cuisine
par ces temps chauds,
voici le plat que j’ai préparé..
pour trois !

Salade verte de votre choix (ici c’est de la mâche)
sauce : huile d’olive,vinaigre de vin vieux, sel, poivre
quelques touches d’ail.
2 tomates épépinées et pelées coupées en dés.

Mélanger le tout au dernier moment.

Mettre sur le dessus trois tranches de jambon cru italien.

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Dans une poêle chaude
faire dorer pendant environ 5 minutes
les ravioles au comté.

Et les répartir sur le plat
et servir !

BON APPETIT !!!!