Charly, le « Roi » de notre campagne a souvent été dans mes billets. Il nous a quitté en Juillet… La peine de la famille et de son maître est immense…Et puis Pristie Très âgée est partie elle aussi laissant sa fille Fleur désemparée…Et oui… la disparition de nos animaux qui ont fait partie de la famille nous laisse dans la peine…
L’aïoli est traditionnellement à l’origine, une sauce à l’ail préparée au mortier et pilon, uniquement à base d’émulsion d’ail et d’huile d’olive.
Les origines de cette préparation remonteraient à l’Empire romain et à l’Égypte antique, et aux origines ancestrales de l’huile d’olive dans le bassin méditerranéen.
L‘écrivain provençal Frédéric Mistral a créé en 1891 le journal L’Aiòli, où il cite entre autres « L’aïoli concentre dans son essence la chaleur, la force, l’allégresse du soleil de Provence ».