Mertensia maritima : sa teinte bleutée et surtout sa texture
et sa saveur d’huitre lorsque l’on croque une feuille en font une plante
étonnante !
Autrefois distribuée sur le sol français, notamment en Normandie,
elle est pratiquement disparue, victime de la cueillette intensive
au début du 20ème siècle. En effet, elle régale les papilles !

Elle revient en force redécouverte par les chefs cuisiniers
et proposée à la culture par quelques horticulteurs.

Les feuilles croquantes sont servies crues sur du pain beurré
pour agrémenter une salade ou en accompagnement de plat de la mer.
Les feuilles fraichement cueillies se conservent
quelques jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Je viens de la découvrir dans le jardin de mon fils
toujours à la recherche des nouveautés !