200 gr de graines de couscous
1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en morceaux
225 ml d’eau salée
80 g de bouillon de volaille
1 kg de fenouils
1 c à café de gingembre en poudre
2 gousses d’ail
1 oignon rouge, le jus d’1/2 citron jaune
brins de persil plat
3 c à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Chauffer dans une cocotte 2 c à soupe d’huile
Faire dorer les morceaux de poulet avec l’ail haché,
le gingembre et l’oignon coupé en 4
Verser le bouillon tiède jusqu’en haut,
couvrir et cuire 30 min.

Eplucher le première épaisseur des fenouils
les couper en 4 dans la longueur
et les ajouter dans la cocotte avec le jus de citron.
Cuire 10 min
Laisser réduire la sauce

Déposer les graines de couscous dans un saladier
Faire bouillir l’eau salée et la verser sur la semoule
Couvrir et laisser gonfler 5 min
Ajouter le reste d’huile et égrainer à la fourchette

Servir dans un grand plat
et parsemer de persil frais !

ET DEGUSTEZ !