Frites, pain grillé, biscuits, l’Académie nationale de pharmacie a mis en garde jeudi 20 mars

contre une série d’aliments qui, lorsqu’ils sont cuits trop brutalement ou à trop forte température, pourraient accélérer le vieillissement.

« Il s’agit surtout d’aliments issus de la friture de la pomme de terre comme des frites ou des chips et de céréales grillées ainsi que du café », explique le Pr Eric Boulanger, un spécialiste de la biologie du vieillissement à l’Université Lille 2 qui travaille sur les produits de glycation avancée, appelés AGE.

LIRE LA SUITE ICI