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A faire avec des asperges fraiches, congelées ou en conserve !

Si elles sont fraiches :
Couper la tête (à 10 cm environ) de deux bottes d’asperges vertes lavées,
puis les cuire 5 à 7 minutes selon leur taille.
Pour les garder fermes,
les passer dans l’eau glacée immédiatement après cuisson,
puis les égoutter.

Préparer l’assaisonnement en émulsionnant
4 cuillères à soupe d’huile de noix,
½ tasse à café de Café Expresso (bien corsé), sel et poivre.

Disposer les asperges sur les assiettes,
arroser de vinaigrettes au café
et parsemer de brisures de cerneaux de noix.