Le Carambar : la légende raconte qu’une machine se serait déréglée
et aurait donné naissance au long caramel en forme de barre !
Laissez de côté les « blagues »…. pour cette recette !
10 Carambar
4 poires à chair ferme
15 cl de crème liquide
50 gr de pralin en poudre
40 gr de beurre
2 c à soupe de cassonade
1/2 litre de glace au caramel
Four 200°C (th 6/7)
Couper les poires en deux,
retirer délicatement le trognon
Saisir les poires à la poêle dans le beurre chaud,
côté chair en premier.
Saupoudrer de cassonade
et laisser légèrement caraméliser.
Disposer dans un plat à four et cuire 12 à 15 mn.
Faire fondre à feu doux les Carambar
dans la crème liquide
en remuant doucement.
Mettre les poires sur les assiettes.
Napper de crème,
Parsemer de pralin
et servir avec une boule de glace au caramel.
La glace à la vanille convient très bien aussi…..
Feuilles de Choux 
Terrible !! Et pour le pralin maison, même poids de noisettes que de sucre, faire torréfier un peu les noisettes (décortiquées ;)). Préparer un caramel en mélangeant le sucre à un peu d’eau, quand il a une belle couleur brun clair (pas l’arrêter trop tôt quand même car il faut un caramel dur) le verser sur les noisettes, réparties sur un marbre ou un plat type tefal. Puis laisser refroidir et passer au mixer l’ensemble, vous avez votre pralin maison pas cher (à condition d’avoir des noisetiers) et c’est d’enfer !! enfermé dans une boite hermétique vous pouvez le garder ensuite pour vos desserts, dont cette poire carambar que je vais m’empresser d’essayer !
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Je note cette recette de pralin…. j’ai des noisettes… je vais donc essayer… super, en plus le pralin se conserve !
Vous verrez la poire « Carambar » c’est terrible ! Merci d’être passé par ici 🙂
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🙂
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