Pour 4 personnes

8 foies de volaille
80 g de farine
5 oeufs entiers et 3 jaunes
50 g de crème
1/2 l de lait
persil
2 gousses d’ail
sel, poivre, muscade
beurre

Hacher ail et persil
Mélanger aux foies moulinés
et aux oeufs battus.
Ajouter le lait, la crème, sel, poivre,
muscade et farine.

Beurrer 8 ramequins ou un grand moule
(pour un seul gâteau à couper et servir à table)
Remplir avec la préparation

Cuire à four doux pendant 45 minutes
Faire une sauce tomate avec des tomates fraiches,
oignons, thym, laurier, sel, poivre
Garnir d’olives vertes et champignons.

Certains ajoutent rognons, crête de coq,
gésiers finement coupés et juste dorés…….:!