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Cabillaud, compotée de légumes

25 lundi Nov 2013

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Voici une recette que je qualifierais de « légère »

Surtout si vous avez fait : mon Cake à la crème de marron,noix,pommes

Il vaudrait mieux pour dessert  Mes « oeufs à la neige »

Pour deux.

2 dos de cabillaud
3 courgettes
2 ou 3 tomates selon grosseur
une échalote
une gousse d’ail
une brindille de thym
sel
poivre
1 c. à café d’huile d’olive

Couper les courgettes en rondelles
les tomates en petits dés
Emincer ail et échalote
Les mettre dans une poêle
cuire doucement
avec ail, échalotte, sel, poivre,
thym…..
20 à 30 minutes

Faire dorer les dos de cabillaud
3 minutes de chaque côté.
saler, poiver.

Servir le tout dans une assiette chaude.

cabillaud

Courgettes en fleurs

03 dimanche Juil 2011

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C’est le moment de farcir les fleurs !
Travail délicat…..
Mais c’est un plat  très apprécié.

Fleur-de-courgette.JPG
Il faut :
4 petites courgettes avec leur fleur
4 cuillères à soupe d’huile olive
1 gousse d’ail
1 tomate
1 dizaine de feuilles de basilic frais
1 brin de persil
sel, poivre

Laver et hacher les courgettes.

Faites-les revenir dans la moitié de l’huile d’olive.

Ajouter l’ail écrasé,
la tomate pelée et concassée,
le persil haché,
saler et poivrer
et laisser cuire une dizaine de minutes.

Retirer le pistil des fleurs de courgettes.
Plonger les fleurs 1 seconde
dans de l’eau bouillante,
puis aussitôt après dans de l’eau glacée.

Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.

Ajouter le basilic haché dans la préparation.

En farcir très délicatement les fleurs,
tourner doucement l’extrémité des fleurs
pour y enfermer la farce.

Déposer les fleurs farcies dans un plat allant au four.

Les badigeonner avec le reste d’huile,
couvrir d’une feuille de papier aluminium

et faire cuire à four moyen préchauffé (180°C)
pendant 15 min.
tomates