• A PROPOS !.. QUELQUES PRECISIONS !

Feuilles de Choux

~ Au fil des jours !…..

Feuilles de Choux

Archives de Tag: bugnes

Réédition : Les bugnes !

16 mardi Fév 2021

Posted by monett in GOURMANDISES

≈ 6 Commentaires

Étiquettes

bugnes

Ca y est ! après la galette… les crêpes….

Voici les bugnes !

bugne-deux.jpg
Les bugnes sont originaire des régions de Lyon et de Saint-Etienne.
« Bugne » est dérivé du mot « buigne »
qui signifiait « bosse » en vieux français.
Ce terme est également à l’origine du mot beignet,
qui désigne finalement toute pâtisserie passée à la friture.

Ce délicieux dessert, populaire, fort simple et peu coûteux,
remonte à 1538 à Lyon.
Les bugnes , à l’origine parfumées à la rose,
étaient confectionnées par les religieuses du monastère Saint-Pierre..
C’était seulement un mélange d’eau,
de farine et de levure de bière,
que l’on jetait dans la friture
avant de saupoudrer de sucre.
Ce n’est qu’à partir du 19 ème siècle
que l’on ajoute à la pâte des oeufs et du beurre.
Puis, traditionnellement,
les charcuteries lyonnaises
les proposaient juste avant mardi gras
afin de se rappeler au bon souvenir des lyonnais
qui allaient débuter le Carême
et donc…….délaisser leurs commerces.


Voici MA RECETTE :
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 250 g de farine
– 50 g de sucre semoule
– 50 g de beurre
– 2 oeufs
– 3 cl de fleur d’oranger ou un autre parfum
– 1 pincée de sel
– Huile pour la friture

Faire ramollir le beurre, battre les oeufs à la fourchette.
Dans un saladier, disposer la farine en fontaine,
ajouter le sel, le beurre, les oeufs battus,
la fleur d’oranger.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante.
Former une boule et laisser reposer 2 heures au moins, au frais.
Faire chauffer l’huile.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et faire une incision au centre de
5 cm.
Passer un coin de la bande dans l’incision de sorte à faire un noeud ou
laisser tel quel !

Plonger les bugnes dans la friture (elles doivent remonter rapidement si
l’huile est suffisammnent chaude), les retourner 1 fois et les égoutter,
une fois cuites, sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre semoule ou de sucre glace…….

et dégustez !

bugne1.jpg

D’un Lyonnais mort après avoir mené une vie exemplaire, on disait :
« Son âme est montée au ciel RECTA comme une bugne !!

Mardi-gras !

12 mardi Fév 2013

Posted by monett in ART & CULTURE

≈ 1 Commentaire

Étiquettes

bugnes, Lyon, Mardi-gras, peintures

Dans la région lyonnaise, c’est le jour où l’on fait les bugnes !

bugnes1.jpg

Ce délicieux dessert,  populaire, fort simple et peu coûteux,
remonte à 1538 à Lyon.
Les bugnes , à  l’origine parfumées à la rose,
étaient confectionnées par les religieuses du monastère Saint-Pierre..
C’était  seulement  un mélange d’eau, de farine et de levure de bière,
que l’on jetait dans la friture avant de saupoudrer de sucre.
Ce n’est qu’à partir du 19 ème siècle
que l’on ajoute à la pâte des oeufs et du beurre.
Puis, traditionnellement, les charcuteries lyonnaises les proposaient
juste avant mardi gras
afin de se rappeler au bon souvenir des lyonnais
qui allaient débuter le Carême et donc…….
délaisser leurs commerces.
J’ai déjà mis ma recette… voir : CUISINE

bugnes2.jpg

 Peinture de Breughel l’ancien. Mardi gras Carnaval
peinture-de-Breughel-l-ancien.-Mardi-gras-Carnaval.jpg

Fête du Mardi Gras du 12 février 1918  Photo Louis Dubuis
Fete-du-Mardi-Gras-du-12-fevrier-1918.jpg

 
Cezanne – Mardi Gras. 1888.
cezanne---Mardi-Gras.-1888-jpg
 
Scène de Carnaval, Le menuet, Giovanni
Scène de Carnaval, Le menuet, Giovanni
 Mardi-Gras, Frans Hals
Mardi-Gras--Frans-Hals.jpg

 
Antoine Francois Saint-Aubert « The Grand Place during Mardi Gras, Cambrai »

grand_place_mardi_gras_cambra_hi.jpg

twitter Fan page Facebook Insta

chien
février 2021
L M M J V S D
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
« Jan    

METEO

Meteo Lyon

Articles récents

  • Rêve de fleur….
  • Réédition : cake,marron,noix
  • Je chante…..
  • La bonne soupe !
  • Emilie Jolie…

Commentaires récents

Trigwen dans Réédition : cake,marron,noix
Trigwen dans Rêve de fleur….
Denise dans Rêve de fleur….
francefougere dans Rêve de fleur….
colettedc dans Rêve de fleur….

FeuilleDeChoux

Mes Tweets

Articles que J’aime

Mes "choux-choux" !

  • PinGouin.info
  • 1-Jour.fr

Catégories

  • ACTUALITES
  • ANIMATIONS
  • animaux
  • ANNIVERSAIRE
  • ART & CULTURE
  • ART & CULTURE
  • AU TEMPS JADIS
  • BEAUTE
  • BIBLIOTHEQUE
  • BOISSONS
  • BROCANTE
  • C'EST DANS L'AIR
  • CHANSONS ANCIENNES
  • CINEMA
  • COLLECTIONS
  • confinement
  • CUISINE
  • DECO
  • DICTONS DU JOUR
  • Ecologie
  • EDUCATION
  • GOURMANDISES
  • histoire
  • HUMOUR
  • INSOLITE
  • jardin
  • LOISIRS/JEUX
  • MODE
  • MUSIQUE
  • NATURE
  • NOEL
  • NOSTALGIE
  • PHOTOS
  • POEMES
  • POISSONS
  • SANTE
  • SPORTS
  • SUR CES MOTS ….
  • télévision
  • TRUCS ET ASTUCES
  • tweet
  • Uncategorized
  • VOYAGES

Archives

Méta

  • Inscription
  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • WordPress.com

actualité animation animaux anniversaire arbre art automne Blague Brassens Bresse campagne chanson chanson ancienne chansons chat chien chocolat citation citations crèche danse dessin dicton Doodle déco enfant fleur fleurs foot France fête gif Google gâteau Halloween histoire humour HUMOUR image insolite jardin jeux Jura livre Lyon maison musique naissance nature neige NOEL noix Noël oiseau oiseaux orchidée pain Paris peinture photo photos poisson poème pub recette rose roses saint site tweet vidéo vidéos Vosges vélo étang

Propulsé par WordPress.com.