Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée
rappelleraient le soleil,
ce qui expliquerait que l’on confectionne des crêpes à la Chandeleur,
moment de l’année où les jours s’allongent de plus en plus vite.

C’est également à cette époque de l’année
que les semailles d’hiver commençaient.
On se servait donc de la farine excédentaire
pour confectionner ces crêpes,
qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir.

Voici une variante de la pâte à crêpes

25 cl de lait
80 g. de farine
20 g. de sucre semoule
20 g. de cacao en poudre
3 c. à soupe de bière
30 g. de beurre
2 oeufs.

pâte à tartiner
confiture de framboises
huile

Dans un saladier, tamisez la farine et la poudre de cacao.
Ajoutez le sucre.
Dans un autre saladier, battre le lait et les oeufs juste pour les mélanger.
Ajoutez la bière et le beurre fondu.
Incorporez ce mélange à la première préparation en fouettant.
Réservez la pâte toute la nuit au frais.  Au moment de faire les crêpes
battre doucement la pâte de manière à mélanger les ingrédients.
Si elle est trop épaisse, ajoutez une petite goutte de lait.

Faire les crêpes et réservez les au chaud.

Tartinez la moitié d’une crêpe avec la confiture de framboise,
l’autre moitié avec la pâte à tartiner.

Pliez là en quatre….. et dégustez !