La Crique Lyonnaise est une spécialité rustique
(histoire populaire de la région Rhône-Alpes)
Son origine remonte aux canuts,
ces ouvriers de la soie qui travaillaient
dans les pentes de la Croix-Rousse à Lyon au XIXᵉ siècle.

Pendant la Première Guerre mondiale,
alors que les pénuries alimentaires étaient fréquentes,
les familles durent redoubler d’ingéniosité pour se nourrir.
Dans les campagnes, les pommes de terre étaient souvent dissimulées
sous les bacs à cochons pour éviter les réquisitions.
Écrasées sous le poids des bêtes ou des chaudières,
elles ne pouvaient plus être utilisées entières.
Les femmes eurent alors l’idée de les râper
et de les cuire en galettes dans des poêles en fonte.
Ainsi est née la crique sous sa forme actuelle,
devenant un pilier de la gastronomie populaire lyonnaise.

Voici la « crique de Monett »

Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre
(3 pommes de terre moyennes pour moi)

Râpez-les finement et pressez-les pour retirer l’excès d’eau

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec un oeuf battu,
du sel et du poivre,
du persil et une gousse d’ail hachés

J’ai fait fondre un peu de beurre et un peu d’huile d’olive
dans une poêle bien chaude.
Versez la préparation et tassez légèrement
pour former une galette homogène.

Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes
jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant.

Retournez la crique
faites cuire l’autre face 10 minutes supplémentaires.

Et dégustez !
Je me suis régalée ! ! !