Archives de Catégorie: GOURMANDISES

Les coucougnettes du Vert Galant

05 mardi Avr 2011

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Connaissez-vous cette gourmandise ?

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Si le nom de Coucougnettes évoque aujourd’hui les choses de la vie,

faire une coucougne signifie câliner, cajoler, caresser, chouchouter,

en deux mots coucougner…. c’est offrir un peu d’amour.

 

Les « Coucougnettes » les plus célèbres sont sans aucun doute

celles du bon roi Henri IV surnommé le Vert Galant

à qui les historiens attribuent 57 maîtresses…..

 

Selon les générations et l’éducation de chacun,

les « Coucougnettes » reçurent divers noms de baptème.

 

Si les bourgeois les appellent les « choses de la vie »,

les précieuses ou les bourses,….

 

les hommes de science les nomment parties génitales,

testicules ou organes reproducteurs…..

 

Pour les maîtres queux se sera les « rognons »

et pour le français moyen, « les Joyeuses, Valseuses, Boboles,

Baloches, rouflaquettes, roupettes ou autres roubignolles. ..

 

Mais la grande majorité des gens les appellent par leur nom

et ne souhaitent pas qu’on les leur casse

et nombreux aimeraient les avoir en OR……

 

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Les coucougnettes du Vert Galant ,Spécialité de Pau,
sont un hommage gourmand et polisson au bon roi Henri IV

à qui les historiens attribuent 57 maîtresses et 24 enfants.

 

Les Coucougnettes ne se sucent pas,

elles se croquent pour en recueillir tout l’amour

et tomber sous le charmedes saveurs.

 
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C’est une amande grillée chocolatée

enrobée de pâte d’amande aromatisée à la framboise,

gingembre et armagnac, puis candie au sucre de canne blanc.
Les Coucougnettes ont reçu le prix de Meilleur Bonbon de France

au Salon Intersuc en 1999.

 

A CONSOMMER AVEC HUMOUR ET SANS MODERATION I

Quelques vers béarnais, que je trouve très amusant,

et que l’on retrouve sur les paquets de Coucougnettes.

 
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Les femmes en ont parfois
Bien qu’elles n’en possèdent
Et toutes, je le crois,
N’ont guère besoin d’aide
Pour cueillir de leurs doigts
Ces deux choses précieuses !

Les hommes en ont bien deux
Pour qu’elles soient radieuses,
Préférant perdre cheveux
Plutôt que ces joyeuses,
Saluant de leurs vœux
De folles gaudrioles !

Tintez, sautez, valsez
Petites roubignolles,
Câlinez, cajolez
Après la farandole,
Chouchoutez, caressez,
Vertueuses roupettes !

Du noble Vert-Galant,
Le symbole vous êtes,
Soyez à chaque instant,
Célèbres coucougnettes,
Aux lèvres des amants
Un délice d’amour !

« L’Autre Vert-Galant »
Poète Béarnais

 
 

 

Les Tétons de la Reine Margot

28 lundi Mar 2011

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Les Tétons de
la Reine Margot
sont des chocolats coquins à base de pâte au chocolat au lait,
abricot, raisin parfumé au Grand Marnier puis enrobés de chocolat blanc.

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Ils ont été déclinés en enrobage noir et lait
que l’on retrouve dans les boites de collection métal

Née à Saint-Germain-en-Laye en 1553,
morte à Paris en 1615, reine de France et de Navarre,
Marguerite de Valois ( la reine MARGOT) est la fille d’Henri II
et de Catherine de Médicis.
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Photo : Wikipédia
 

Elle est également la sœur de trois rois de France :
François II, Charles IX et Henri III.
Sa mère Catherine de Médicis tente de la marier
successivement à don Carlos fils de Philippe II d’Espagne,
puis au roi Sébastien du Portugal.
Finalement elle va la contraindre à épouser
son cousin Henri de Navarre futur Henri IV.
Elle a de nombreux amants,
elle scandalise la population avec ses fêtes galantes.
Henri de Navarre se sentant trahi pas son épouse
se consolera en enchaînant de nombreuses aventures amoureuses.

Les Tétons de la Reine Margot
Spécialité de Pau,  cette douceur coquine
dans une jolie boite est accompagnée d’un petit poème….

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Je connais des tétons qui louchent
Alors que d’autres sont bien droits
Et ceux que l’on a bien en bouche
Pour apaiser tous les émois…

Il en est d’autres qui sont fermes
Et pour lesquels se rapprocher,
Ne signifie que l’on s’enferme
Dans un amour inespéré…

Il en est d’autres qui retombent
Et qu’il nous faut revivifier
Avant que d’autres hécatombes
Ne viennent les défigurer…

Il en est d’autres qui se cachent
Dans les volants d’un chemisier
Afin que les hommes ne sachent
Le poids de cette intimité…

Mais il en est couleur de pêche,
De canne à sucre ou d’abricot
Dont la douceur de la peau fraîche
A la saveur du cacao…

Tant que le monde sera monde,
Ils donneront au fond des yeux,
En chaque lieu chaque seconde,
Une étincelle aux amoureux…

Alain Lalaude- poète Béarnais-

L’autre Vers -Galant

 

Le Coussin de Lyon

26 samedi Mar 2011

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Cette friandise est un carré de pâte
d’amande candie,
vert pâle avec un filet vert foncé, fourré d’une ganache
de chocolat parfumé au curaçao.

Les Chocolats Voisin sont les créateurs de cette spécialité
qui est devenue au fil du temps
la première spécialité de confiserie française à base de ganache au chocolat.
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L’histoire du “Coussin de Lyon” est née d’une lointaine tradition lyonnaise.

En l’an 1643, une terrible épidémie ravageait la cité et pour la combattre l
Les échevins lyonnais firent le voeu de se rendre en procession
sur la colline de Fourvière où l’on allait déjà prier la Vierge,
et de remettre un cierge de sept livres de cire et un écu d’or
sur son coussin de soie.

Chaque année depuis lors les Magistrats de Lyon
renouvellent le voeu des échevins
en se rendant à Fourvière tandis que retentissent les trois coups de canon
annonçant que le voeu a été respecté.
C’est ce coussin qui a inspiré la création en 1960
du “Coussin de Lyon” par certains “Soyeux” et  Maitre Chocolatier.
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De renommée internationale,
le Coussin de Lyon est la spécialité incontournable ..
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Les bonbons !

21 lundi Mar 2011

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Au commencement, il y a 600 ans avant notre ère,

il y avait le « roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles »,

découvert par les Perses, qui en gardèrent jalousement le secret…

jusqu’à ce qu’Alexandre Le Grand, au IVème siècle avant JC,

le rapporte avec lui et que sa culture se répande

progressivement le long du bassin méditerranéen.

Plus tard, au XIIème siècle, les Croisés font découvrir à l’Europe la canne à sucre…

C’est le début de la confiserie……
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Au moyen-âge, lorsque le sucre fut enfin connu en France,

il arrivait en très petites quantités et seulement chez les rois et les seigneurs.

Un jour, un cuisinier lança la mode des « épices de chambre » :

il roula des graines, des pignons, des amandes, de la cannelle,

et du gingembre dans du sucre et les fit rissoler dans une poêle.

Les invités les emportaient dans leur chambre pour mieux s’en régaler.

Les ancêtres des bonbons étaient nés…..

Les épices de chambre sont donc les plus vieux bonbon du monde…

Elles rencontrèrent très rapidement un vif succès à la cour des rois.

A cette époque, on les mangeait surtout pour digérer

après des repas souvent « gargantuesques »…

« Je vous ai apporté des bonbons

Parce que les fleurs c’est périssable

Puis les bonbons c’est tellement bon….. »

Si je  parle  « bonbon » en espérant ne pas vous « casser les bonbons » ???

C’est que les bonbons…. c’est bon…. si on les savoure avec modération….

Toute la France est « parsemée » de ces délicieuses sucreries….

Certaines nous rappelle notre enfance ou une période de notre vie.

« Te raconter un peu comment j’étais mino

Les bonbecs fabuleux qu’on piquait chez l’ marchand

Car-en-sac et Minto, caramel à un franc

Et les mistrals gagnants….. ».

En citer ne va pas nous « coûter bonbon » !

Roudoudou !
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