« Elle est blonde et toute craquante,
Encor toute chaude, odorante
Tant elle sent bon le pain frais :
Une miche de pain français !

Pas de ces pains beaucoup trop mous
Avec trop de mie, trop de tout.
Tout simplement du bon gruau,
Du levain, du sel et de l’eau.

Pétrie ce matin à l’ancienne
Dans le fournil du vieil Etienne,
Le dernier boulanger des Baux,
Elle fleure bon le  pain chaud.

On va mâcher sa mie fondante,
Croquer sa croûte craquillante
Comme ça, sans rien par dessus.
Du bonheur ! Que vouloir de plus … »

Vette de Fonclare