La tarte au citron constitue le dessert favori des Français,
selon un sondage OpinionWay
réalisé à l’occasion du prochain salon de la pâtisserie de Paris (15-17 juin).

Quant à savoir si les consommateurs préfèrent réaliser leurs propres gâteaux
ou choisir celle d’un professionnel,
46% optent de préférence pour le fait-maison.

Les recettes familiales restent d’ailleurs
le premier vecteur de transmission (34%),
devant les sites web et les applis de cuisine (29%)
et les livres de pâtisserie (28%).
VIA le Progrès

VOICI MA RECETTE :

350 G DE FARINE
210 g de beurre mou
130 g de sucre semoule
1 oeuf et demi
1 pointe de vanille en poudre
1 pointe de sel

Pour la crème
2 citrons non traités
150 g de beurre
130 g de sucre semoule
2 petits oeufs

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre,le sel et la vanille.
Bien mélanger.
Ajouter les oeufs, travailler du bout des doigts.
Incorporer le beurre mou en morceau.
Il faut très peu manipuler la pâte.
En prélever le tiers
Mettre le reste en boule
et le conserver au congélateur.

Préchauffer le four 180° (th 6)
Beurrer le moule à tarte
Etaler la pâte et tapisser le moule

Faire cuire au four 15 min.

Prélever le zest d’un des citrons
le blanchir qq minutes à l’eau bouillante
Faire fondre le beurre avec le zeste de citron
Mettre le sucre et les oeufs dans un saladier
Mélanger jusqu’à ce que le préparation blanchisse

Exprimer le jus des citrons
l’ajouter au mélange oeufs-sucre
puis incorporer le beurre fondu passé au chinois
Bien mélanger
Reverser le tout dans la casserole
porter sur feu doux jusqu’à l’ébullition

Refroidir et mettre au frigo pendant une heure

Garnir le fond de tarte de crème en le lissant bien

Si vous avez de la pâte d’amande
Faites des feuilles pour la déco !

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