Dans la région lyonnaise, c’est le jour où l’on fait les bugnes !

Ce délicieux dessert,  populaire, fort simple et peu coûteux,
remonte à 1538 à Lyon.
Les bugnes , à  l’origine parfumées à la rose,
étaient confectionnées par les religieuses du monastère Saint-Pierre..
C’était  seulement  un mélange d’eau, de farine et de levure de bière,
que l’on jetait dans la friture avant de saupoudrer de sucre.
Ce n’est qu’à partir du 19 ème siècle
que l’on ajoute à la pâte des oeufs et du beurre.
Puis, traditionnellement, les charcuteries lyonnaises les proposaient
juste avant mardi gras
afin de se rappeler au bon souvenir des lyonnais
qui allaient débuter le Carême et donc…….
délaisser leurs commerces.
J’ai déjà mis ma recette… voir : CUISINE

 Peinture de Breughel l’ancien. Mardi gras Carnaval

Fête du Mardi Gras du 12 février 1918  Photo Louis Dubuis

 
Cezanne – Mardi Gras. 1888.

 
Scène de Carnaval, Le menuet, Giovanni

 Mardi-Gras, Frans Hals

 
Antoine Francois Saint-Aubert « The Grand Place during Mardi Gras, Cambrai »