1 lapin ou 1/2 lapin découpé

Beurre/huile d’olive
2 petites échalottes
sel/poivre
une gousse d’ail
500 grs de gros champignons de Paris
quelques brins de persil
un brin de thym
un verre de muscadet.

Faire dorer dans le mélange beure/huile d’olive
les morceaux de lapin….
et  les échalottes….
Saler/Poivrer

Pour que cela soit plus digeste, j’enlève la peau

des champignons… je les mets dans un saladier d’eau
avec un peu de vinaigre
pour qu’ils ne noircissent pas trop.

Les rincer, égoutter.

Je les répartis en suite sur le lapin.

encore un peu de sel et poivre
j’ajoute l’ail  coupé en fines lamelles
le brin de thym et le persil.

Je couvre et laisse mijoter une 1/2 heure environ.

Puis j’arrose de muscadet et laisse mijoter encore 2 ou 3 minutes.
 
 
(Pourquoi du muscadet qui accompagne généralement
les fruits de mer ?
Tout simplement un essai…. avec un reste de la bonne bouteille
de la veille ! )

Essai réussi à mon avis… Essayez !