« Rien de ce qui est beau n’est indispensable à la vie.
– On supprimerait les fleurs,
le monde n’en souffrirait pas matériellement ;
Qui voudrait cependant qu’il n’y eût plus de fleurs ?
Je renoncerais plutôt aux pommes de terre qu’aux roses,
et je crois qu’il n’y a qu’un utilitaire au monde
capable d’arracher une plate-bande de tulipes
pour y planter des choux. »
Théophile Gautier
Feuilles de Choux 