BARBOTON de POMMES de TERRE

Ingrédients :

· 1 kg et demi de grosses pommes de terre
· 100 gr de dés de lard nature
· Une échalotte ou un oignon
· 2 gousses d’ail
· 2 feuilles de laurier
· 2 brins de thym
· 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
· sel, poivre

· Peler et laver les pommes de terre.
· Couper les pommes de terre en rondelles

· Prendre une coquelle.
· Faire revenir le lard et loignon émincé dans l’huile d’olive
· Lorsque les oignons commencent à blondir, rajouter l’ail coupé en petits morceaux,

· incorporez les pommes de terre.
· Ajouter le thym, le laurier,
Salez, poivrez.

· Ajouter de l’eau pour couvrir entièrement les pommes de terre.
· Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre aient commencé à fondre (environ 40 minutes).

En soulevant le couvercle de votre coquelle ou cocotte vous entendez chanter les pommes de
terre qui semblent barboter dans le bouillon……

Coquelles est aussi  une commune française,

située dans le département du Pas-de-Calais et la région Nord-Pas-de-Calais.

Situé à proximité de la ville de Calais,

Coquelles est surtout connue pour accueillir l’entrée

du tunnel sous la Manche et pour ses commerces

déstinés aux touristes qui empruntent le tunnel.

Ses habitants sont appelés les Coquellois et les Coquelloises.