Archives de Tag: canard

Il ne cancanera plus…

15 samedi Avr 2023

Posted by in CUISINE, PHOTOS

≈ 10 Commentaires

Étiquettes

, ,

Ma recette du jour !

Quand on cuisine du filet ou du magret de canard,

souvent le four est éclaboussé

et la plaque de cuisson…. aussi !

Voici comment je procède le plus souvent

et particulièrement aujourd’hui.

Il faut pour deux personnes :

un beau filet avec peau, un peu épais, sel, poivre…

Faire des entailles côté peau sur le filet
Chauffer doucement, une poêle avec revêtement antiadhésif
Lorsqu’elle est chaude, mettre le filet, côté peau
Puis laisser une seconde à feu vif
Poivrer et saler
Mettre un couvert
Baisser le feu
Laisser cuire 5 minutes.

Retirer la poêle de la plaque de cuisson
Attendre une seconde afin d’éviter les éclaboussures

et ôter le couvercle.
Retourner le filet, saler, poivrer.

Remettre sur feu doux, couvert, 3 minutes pour une cuisson « à point »

Découper le filet en fines tranches…
Déglacer la poêle…

Si vous aimez plus cuit,
retournez simplement les tranches dans la poêle..
Si trop cuit, le canard n’est pas tendre…

J’ai accompagné d’une purée de pommes de terre….

Bon appétit !

“Si le canard crie, c’est signe de pluie.”
Proverbe français

Magrets de canard à l’orange.

07 samedi Déc 2013

Posted by in CUISINE

≈ 8 Commentaires

Étiquettes

, , , , ,

Voici un plat, façile à faire
et délicieux….

4 magrets de canard
2 oranges à jus (non traitées)
4 c. à soupe de Cointreau
2 c. à soupe de miel
huile d’olive
sel, poivre

Quadriller la peau des magrets au couteau.
Saler, poivrer.

Chauffer l’huile dans une poêle.
Déposer les magrets coté peau dessous et les saisir.

Lorsque la peau est dorée,
éliminer l’huile rendue par les magrets.
Les retourner coté chair.

Baisser le feu et cuire doucement 5 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Le coeur d’un des magrets doit être rosé.
Verser le Cointreau pour dégraisser la poêle.

Récupérer le jus des oranges et prélever quelques zestes.

Verser le jus d’orange, les zestes et le miel dans la poêle.
Faire réduire doucement.

Déposer les magrets sur un plat, les napper de sauce.

Servir avec un riz blanc.

magrets

En course : 12 000 canards…

13 lundi Mai 2013

Posted by in INSOLITE

≈ 2 Commentaires

Étiquettes

, ,

Une flottille de 12 000 canards en plastique jaunes a été lâchée dimanche sur... (Photo Elizabeth Ruiz, AFP)
Photo Elizabeth Ruiz, AFP
 
Une flottille de 12 000 canards en plastique jaunes
a été lâchée dimanche sur les eaux d’un lac de Cancun,
station balnéaire de l’est du Mexique,
pour une «course» destinée
à récolter des fonds pour des organisations caritatives.

Les participants à la course devaient
payer pour que leur canard soit mis à l’eau,
les fonds allant à des associations
pour la scolarisation ou l’aide aux soins médicaux.

Dans cette tombola très spéciale,
c’est la rapidité des canards
à traverser le lac Nichupté qui décidait de l’attribution des prix.

Estefany Uc Adrian,
dont le canard est arrivé premier, a gagné une maison.

Une idée originale  à suivre ???

canard 004

Parmentier de canard aux morilles.

14 lundi Jan 2013

Posted by in CUISINE

≈ 2 Commentaires

Étiquettes

, , ,

2 CUISSES DE CANARD
500 G DE POMMES DE TERRE
50 G DE BEURRE
20 CL DE CREME LIQUIDE
50 G DE MORILLES DESHyDRATEES
THYM
ROMARIN
1 OIGNON
SEL ET POIVRE

Effeuillez les herbes sur les cuisses de canard
ajoutez l’oignon haché et 5 cl d’eau.
Enfournez 30 min. (th.7- 210°C)
Cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 20 min.
Pelez les et écrasez-les en purée.

Trempez les morilles dans un bol rempli d’eau tiède.
Rincez les sous l’eau froide
Emincez les finement.
Mélangez les avec la purée
Ajoutez le beurre coupé en dés et la crème liquide
Salez et poivrez

Effilochez la chair des cuisses de canard
Mélangez avec le jus de cuisson
Placez la moitié de la purée au fond d’un plat à gratin,

beurré,

ajoutez le canard
terminez par le reste de purée.
Striez le dessus du hachis avec une fourchette.
Enfournez 25 min.
et servez !

PARMENTIER.jpg

 

Canards au sol s’en vont en rang…..

08 lundi Août 2011

Posted by in POEMES, Uncategorized

≈ Poster un commentaire

Étiquettes

,

C’EST TOUT UN ART D’ETRE UN CANARD….

Canards au sol s’en vont en rang…..

Ca prend du temps…

C’est tout un art….

C’est amusant….

Canards au sol cancanants…..

C’est tout un art

D’être un canard

Canard marchant

Canard nageant

Canards au vol vont dandinant

Canards sur l’eau vont naviguant

Etre canard

C’est absorbant

Terre ou étang

C’est différent

Canards au sol s’en vont en rang

Canards sur l’eau s’en vont ramant

Etre canard

Ca prend du temps

C’est tout un art

C’est amusant

Canards au sol cancanants

Canards sur l’eau sont étonnants

Il faut savoir

Marcher, nager

Courir, plonger

Dans l’abreuvoir.

Canards le jour sont claironnants

Canards le soir vont clopinant

Canards aux champs

Ou sur l’étang

C’est tout un art

D’être canard.

Claude Roy

COIN  ! COIN !