Une recette maison, en variant les ingrédients :
vinaigre, huile, moutarde,herbes, etc….
pour de nouvelles saveurs…

A préparer en grande quantité
pour en avoir toujours à disposition.

1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 petites échalotes
5 c.à soupe d’huile de pépins de raisin
2 c.à café de moutarde
5 c.à soupe d’huile d’olive
1/2 bouquet de persil et de ciboulette
10 cl de bouillon de légumes (filtré)
sel, poivre.

Frotter un saladier avec l’ail coupé en deux
Peler les échalotes, les hacher finement
Les mettre dans le saladier.

Mélanger avec la moutarde, le vinaigre…

Verser les huiles lentement
en émulsionnant au fouet.

Assaisonner avec le sel, le poivre…
Puis verser le bouillon.

BIEN MELANGER

Couper les herbes et les mélanger à la vinaigrette.

Utiliser la quantité désirée..

Conserver le surplus au frigo dans un bocal hermétique.

Au moment de servir, vous pouvez… ajouter en fonction de la salade:
miel, truffe, lardons, anchois, oeuf dur….