Verrines  de boudin noir
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Proportions pour 8 verrines moyennes :
4 petits-beurre mixés en chapelure fine
500g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés
300g de boudin noir (la peau retiré)
2 échalotes
beurre doux et un peu de beurre demi sel
sel, poivre du moulin, noix de muscade, cannelle
1) Dans une casserole mettez une cuillère à soupe d’eau,
une noisette de beurre demi sel,
les pommes coupées en gros dés
et une pointe de cannelle.
2) Dès que les pommes seront ramollies (5 minutes ),
versez-les dans un saladier et écrasez les à la
fourchette. puis réservez.
3) Dans une casserole a feu doux mettez une noisette beurre doux
faites fondre les échalotes ciselées (hachées finement)
puis ajoutez le boudin légèrement écrasé,
salez (peu) puis ajoutez une râpée de muscade
et un coup de moulin à poivre.
mélangez le tout et laissez cuire 10 minutes
tout doucement puis  réservez.
Présentation :
On  peut présenter ces verrines
aussi bien chaudes que froides,

Dans chaque verrine installez un fond
de purée de pommes puis une couche de boudin
et enfin une autre couche de pommes
puis vous couvrez de chapelure de petit-beurre.

Je les ai servies froides !