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5 gros coings
1 pâte brisée
2 cuill. à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
une noix de beurre
30 cl de crème fraîche
2 oeufs

                     
Nature morte de Francisco de Zurbarán.
 
Laver les coings  ;
les frotter vigoureusement pour éliminer
le duvet qui se trouve à la surface de la peau.
Couper les coings en 4,
retirer les cœurs et les pépins,
couper  en quartiers
etl es faire cuire juste recouverts d’eau.
Lorsqu’ils sont bien cuits,
enlever la peau si elle est tâchée,
sinon la conserver.
Passer les coings  au mixer,
pour obtenir une  purée pas trop fine.
Ajouter le sel, le sucre, la cannelle,
le beurre, la crème fraîche,
les œufs et remuer.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte,
verser dessus la purée de coings.
Faire cuire 1h à four préchauffé à 200°.
Laisser refroidir avant de déguster.